Notas y artículos sobre la comida china
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina china, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Intestino grueso estofado un plato tradicional de la gastronomía de Shandong
Durante el período Guanfxu de la dinastía Qing nació este plato típico de la gastronomía de Shandong, el estofado del intestino grueso de cerdo en una salsa espesa fue creado.
Gambas Longjing, es un platillo suave y aromático de la gastronomía de Zhejiang
Gambas Longjing es un delicioso platillo elaborado con camarones diminutos de agua dulce de la región de Jiangnan y sazonados con el aromático té verde longjing y vino amarillo chino huang jiu.
Cerdo dongpo un plato delicioso y famoso con una historia de más de 900 años
Cerdo dongpo es una deliciosa carne seleccionada de la mejor parte del cerdo, mitad grasa y la otra sin grasa. Es cocinada durante varias horas a fuego lento despidiendo un aroma especial del vino chino Shaoxing
Pollo del mendigo, delicioso platillo milenario originario de la región china de Hangzhou
Hangzhou es conocida por su gastronomía y el pollo del mendigo es una de sus especialidades. El pollo entero se rellena con verduras y especias frescas, envuelto en hojas de loto para ser horneado.
Pato ahumado con té, especialidad sudoriental de la gastronomía China
Este platillo, nada sencillo en su preparación, se caracteriza por su intenso sabor donde se funde lo picante, lo salado, lo aromático, gracias a una mezcla de especias típicas de la región Sichuan.
Buda saltando sobre una pared, la sopa china más exquisita
Es una exquisita sopa de la región de Fujian, elaborada con aleta de tiburón, pero con una variedad de ingredientes que hacen de esta sopa algo especial y símbolo de la cocina tradicional china.
Xiaowotou, deliciosos panes de harina de maíz
Xiaowotou es un delicioso bollo a base de harina de maíz o harina de soja y mijo, enriquecida con dátiles rojos y azúcar morena, en forma de un cono hueco como un nido de pájaros y es cocido al vapor.
Douzhi, la bebida cortesana de las antiguas dinastías
El Douzi es una bebida fermentada, que se prepara a partir de granos pulverizados de soya verdes, que son cocidos a fuego lento hasta obtener una bebida agria y verduzca. Los beijineses acostumbran tomarlo en las estaciones de invierno y primavera.
Jiaoquan un delicioso aperitivo de Beijing
El arte culinario de Beijing es muy reconocido, debido a sus sofisticados y elegantes platillos y sencillos aperitivos como el Jiaoquan, que son aros de harina de trigo fritos acompañados de una bebida fermentada de frijoles.
El tanghulu, una golosina de Beijing
Un dulce del norte de china muy atractivo para la vista, gracias al color rojo de las acerolas, que son insertadas a un palillo de bambú, bañadas con un jarabe que al enfriar se cristaliza haciendo la similitud del hielo.
Todo sobre el arroz frito chino
El arroz frito chino es el alimento reconfortante por excelencia. Piénselo: un tazón de arroz blanco humeante cocinado con la consistencia adecuada, lleno de trozos de carne y vegetales. ¡No es de extrañar que el arroz frito sea uno de los platos de arroz más populares del mundo!
La leche de soya tiene una historia
La leche de soja ha sido durante mucho tiempo la leche no láctea más consumida en todo el mundo. La leche de soya también aparece como un paso en el proceso de elaboración de tofu, yuba, yogur de soya, etc.
Una historia visual: la evolución de la tarta de huevo
Recorra la costa sureste de China y encontrará que las tartas de huevo son un postre favorito recurrente.
La cultura de la sopa en China
Es posible que los extranjeros que vienen a China a aprender chino hayan oído hablar de los chinos que dicen que no es un banquete perfecto sin el vino. De hecho, tampoco es perfecto si no hay sopa en el banquete.
Historia de las costillas agridulce y sus orígenes en toda China
Las costillas agridulce es uno de los platos chinos más emblemáticos del mundo. Puede encontrarlo en restaurantes chinos tradicionales y como también en locales de cocina china del mundo.
La historia del Youtiao, el Churro Chino Asiático.
El Youtiao o también conocido como Qin Hui es un pan frito, que tiene una apariencia muy similar a los churros que seguramente has comido acompañado de chocolate caliente, a diferencia de los churros occidentales, el youtiao o churro chino es salado.
Origen del Guilinggao y sus beneficios
El Guilinggao es una receta original del sur de China que significa gelatina de esencia de tortuga. Su elaboración antigua era a base del caparazón de la tortuga rayada, que se molía y se llevaba a cocción, para luego mezclarla con zarzaparrilla y diente de león. También le añadían una variedad de flores y era espesado con un poco de harina de arroz y maíz dando un resultado gelatinoso de color negro.
Origen y un poco más sobre Shonghuadan
Los Shonghuadan o también conocidos por los occidentales como los huevos milenarios, es un plato típico en la gastronomía china. Se trata de huevos de pato, de gallina o de codorniz que pasan por un proceso de fermentación en una solución de arcilla, cal, cenizas, cáscara de arroz, sal y té negro. El proceso de fermentación puede durar meses o a veces semanas.
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato fácil y rápido de preparar y es el resultado de un marinado que se deja reposar por unas horas y luego en un wok se sofríe junto con unas guindillas y pimientas de Sichuan, es salteado con vegetales y maní.
Historia de los rollos de fideos al vapor
Una delicada masa a base arroz, harina de tapioca y agua dan como resultado una mezcla pegajosa, que se va a verter en un sartén para cocinarlo al vapor. Se cocina en un sartén especial con agujeros y luego cuando la masa está cocida se rellena con camarones, cerdo, fideos y se enrollan.
La historia del Congee
Congee (papilla) tiene una historia de al menos 5.000 años en China, y tiene una larga trayectoria. Desde la antigüedad, se ha hecho referencia a las gachas como "la píldora divina para nutrir la fertilidad", "un producto maravilloso para nutrir el qi del estómago" y "la primera cosa nutritiva del mundo".
La cocina de aleta de tiburón es popular en China
La aleta de tiburón es un alimento extraído de la aleta dorsal o caudal de un tiburón. Sin embargo, ¿cuándo se "descubrió" o "se inventó" la cocina de aleta de tiburón? Al mirar a través de libros históricos, no hay registro del primer emperador de Qin, u emperadores comiendo aleta de tiburón.
El origen y las alusiones históricas del Mapo Tofu
Mapo Tofu es muy delicioso, muchos se preguntan por qué este platillo se llama así. En los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing, en la cabecera del puente Wanfu, en los suburbios del norte de Chengdu, había una pequeña tienda anónima que vendía bocadillos.
El origen de la barbacoa de Wu Zhong Huang
La barbacoa Huangjia es una famosa cocina tradicional de Shandong junto con la cebolla verde de Zhangqiu, el mijo Longshan y el arroz aromático Mingshui. Se llama "Las cuatro especialidades de Zhangqiu".
El significado de zongzi
Zong, es decir, zongzi, comúnmente conocido como zongzi, cuyo material principal es el arroz glutinoso, relleno, envuelto con hojas de Ruo (u hojas de Shuusu, hojas de cambium, etc.) y hecho en una variedad de formas, principalmente de ángulo agudo, de cuatro ángulos, etc.
Los Rollitos de primavera que se desperdigaron por el mundo
Si eres fanático del anime, manga o los dioramas, es posible que alguna vez hayas oído hablar sobre los rollitos de primavera. Un platillo elaborado curiosamente, y que destaca como un plato típico de la nación.
El plato que nació de la adversidad
En china y el continente en general, suelen tener diversas recetas de sopas; algo que es tradición oriental. Pero entre todos, destaca el Mapo Tofu, tanto nacional como internacionalmente; una exquisitez única.
El delicioso pastel salvador de China
Los dulces y postres son representativos de China; y el pastel de luna es un ícono entre iconos. Preparándose para degustar durante una fiesta tradicional, cada año, volviendo el momento, aún más especial.
El beneficioso Chop suey de los Chinos
Al pensar en el arte culinario Chino, pasan por nuestras mentes, un gran grupo de platos que deseamos probar, o hemos probado alguna vez; siendo uno de ellos, el Chop suey, que se sitúa como uno de los platos más pedidos en dicha nación.
Dim sum, aperitivo para acompañar tu tacita de té
Los aperitivos son sin duda algo necesario para acompañar cualquier tipo de bebida, pero más aún, el té. Y esto lo valoran mucho en China, donde incluso, coronaron al Dim sum como el aperitivo más deseable, gracias a su sabor.
¡Beneficios ancestrales el arroz y cómo beneficia tu cuerpo después de fin de año!
¿Te imaginabas que un componente alimenticio tan antiguo como el arroz podría tener tantos beneficios para mantener la figura que deseas? es por esto mismo que las culturas milenarias chinas han utilizado el arroz como parte de su dieta desde tiempos remotos, justo aquí, te explicamos cómo puedes usar este poderoso alimento a tu favor.
¡Comida china para salvar tu figura después de las fiestas!
Después de una increíble temporada decembrina con la familia y esa cantidad de platos exquisitos que abundan, no hay nada mejor que intentar hacer un equilibrio a principio de año ¿O por qué no? ¡Mejor todo el año!
Olla caliente, la fondue china
La olla caliente es una especialidad asiática, cuyo elemento principal es el caldo, en el que se cocinan diferentes elementos por inmersión. Su nacimiento está relacionado con la pobreza y la recuperación de los ingredientes.
El Festival del panecillo de Cheung Chau, en China entre los desfiles y la dieta vegetariana
El Festival del Bollo de Cheung Chau es un pintoresco festival taoísta que se celebra cada año entre abril y mayo, donde la dieta vegetariana es una de las principales características.
La salsa XO, basada en el coñac y el pescado, es una de las favoritas en China
La salsa XO es una especialidad a base de pescado y coñac popular en China, y particularmente en Hong Kong, donde es para sazonar fideos, platos de arroz o mariscos.
¿Cómo se originaron los rollos de primavera?
Los Rollos de Primavera, también conocidos como pasteles de primavera, sartenes de primavera y panqueques, es una comida tradicional de los festivales folclóricos chinos, popular en toda China, especialmente en Jiangnan y otros lugares.
Frijoles azuki, una bendición china
Los frijoles azuki son una variedad de judías originarias de China, donde se consideran amuletos de la suerte. Se caracterizan por la presencia de una línea blanca a lo largo del cuerpo de la judía.
Pollo Kung Pao, una delicia imperial
El Pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y el gobernador de Sichuan en la Dinastía Qing, que era un experto en cocina y le gustaba comer pollo y cacahuetes, y especialmente le gustaban los sabores picantes.
Polvo cinco especias
El polvo de cinco especias es una mezcla de especias fragantes de China. Una pizca de polvo de 5 especias es suficiente para dar a sus platos un sabor único y distintivo.
TangYuan, un imprescindible del festival de las linternas.
Los tang yuán son bolas de arroz glutinoso rellenas con diversos sabores de pasta. Es un postre tradicional chino, una opción ligera pero sabrosa para ambos festivales o para un postre de sobremesa con la familia.
Las dumplings, pariente culinario de los Wontons
Los dumplings (albóndigas) evolucionaron a partir de los wontons. En su largo proceso de desarrollo, hay muchos nombres para las albóndigas, como "bola de prisión", "alimento plano", "cebo para albóndigas", "albóndiga de harina". En el período de los Tres Reinos, se llamaba "ravioles en forma de media luna".
Wontons, los ravioles milenarios
Se dice que la historia de los chinos comiendo wontons se remonta a la dinastía Han, hace más de 2000 años, incluso antes de la historia de la comida de las albóndigas. La historia de los wontons es un poco confusa.
Chow mein, los fideos chinos más famosos del mundo
Este simple y rápido plato está hecho de espaguetis chinos salteados en una sartén con verduras, carne y tofu.
La cultura del Dim Sum: esos pequeños platos que tocan el corazón
La mayoría de la gente solo los identifica con las albóndigas al vapor. En realidad, son una serie de preparaciones dulces y saladas, una tradición nacida hace siglos a lo largo de la Ruta de la Seda.
Vino de Shaoxing, el milenario vino amarillo por excelencia
Desde la antigüedad, los estudiosos y académicos siempre han sido particularmente aficionados al vino de Shaoxing, y este es sin duda el activo intangible que ha hecho famoso al vino de Shaoxing en todo el mundo.
Arroz en China: diez mil años los primeros cultivos
Se ha demostrado estudios de los fitolitos vegetales descubiertos en un sitio muy antiguo a orillas del Río Azul: los primeros indicios de "domesticación" de uno de los símbolos de Asia.
Las galletas de la fortuna ¿un invento chino?
Las galletas de la fortuna, un clásico del final de la comida en los restaurantes chinos, no son chinas. De hecho, si preguntas en China qué son esas galletas de la fortuna en la tarjeta dorada, no es que tengan idea: no las han comido ni visto. La autoría de las galletas de la fortuna debe atribuirse en realidad al Japón.
El yin y el yang: un equilibrio entre los diferentes sabores de la cocina china
La cocina china está ganando terreno en todo el mundo, con sus especialidades que la hacen atractiva a la vista y no sólo al gusto. De hecho, la tradición china quiere que la preparación de un plato sea perfecta y ordenada también visualmente.
El foie gras: la preferencia navideña en China
El foie gras tomó su tiempo antes de convertirse en un elemento clave de la gastronomía francesa. Las migraciones de oca, el primer paso en la creación del foie gras.
Tofu: el invento chino más adorado por los vegetarianos
De origen chino, el tofu es un alimento que se obtiene de la cuajada de la leche de soja mediante coagulantes minerales y su posterior prensado en bloques: este proceso es muy similar al del queso común hecho con leche de vaca, oveja y cabra.
Nian Gao, el tradicional pastel de navidad y Año Nuevo chino
El nian gao es un pastel de harina de arroz típico de las fiestas del Año Nuevo Lunar. "Gao", que significa "pastel", también tiene la misma pronunciación que la palabra que significa "alto". Así que comerlo y regalarlo se considera un buen presagio para un "más alto" y por lo tanto mejor que el año anterior. ¡Un verdadero deber para el período!
Palillos: el símbolo de la civilización china
Su difusión se remonta a muchas leyendas antiguas que, independientemente de su veracidad, han puesto un punto de partida para el uso de uno de los herramientas de cocina más famosos de China, junto con referencias históricas más seguras.
Salsa agridulce: el toque por excelencia de la cocina china
La salsa agridulce (en chino: "tángcùjiàng") se origina en la región de Hunan en China, aunque esta salsa en esta región es bastante diferente de como la conocemos nosotros y la mayoría de los chinos. De hecho, en general, la salsa agridulce es sólo una mezcla de vinagre de vino ligero y azúcar.
Pato pekinés: receta milenaria
El pato pekinés es un segundo plato tradicional de la cocina china, típico de Pekín y sus alrededores. Ls un plato cuenta con siglos de historia, y que apareció por primera vez en un libro de cocina china en 1330 durante la dinastía Yuan con el nombre de "shaoyazi".
Los placeres diarios de la cocina china
Las comidas diarias se ordenan de acuerdo a una posible alternancia entre comidas formales y momentos más libres de consumo de alimentos. La comida formal estándar se come a horas fijas, si es posible en familia.
Sabores de la cocina china
La cocina china no sólo se trata de "sabores", considera esencial satisfacer el paladar, sino también la vista y el olfato. El concepto de "yin" y "yang" (símbolo de la dualidad presente en cada uno de ellos), que es la base del pensamiento oriental, se aplica también a los alimentos.
La cultura milenaria de la cocina china
China tiene una historia milenaria de cultura culinaria. Los alimentos tradicionales reflejan la inmensidad del país y las costumbres de los diversos pueblos. Hay ocho platos de la gran cocina china, que se remontan a la época de las dinastías imperiales: desde el pato laqueado hasta el arroz, por nombrar los más famosos.
El té chino, una tradición de más de 4000 años
Fue Yan Di (Emperador Yan), uno de los tres gobernantes mitológicos de la antigua China, quien descubrió las características fenomenales de este producto. La leyenda dice que le interesaba conocer las propiedades médicas de las plantas y hierbas y que, para lograr este objetivo, solía ingerir todas las especies.
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