Ir a China, o por lo menos, visitar un buen restaurante chino, y no probar el tradicional Chow mein es un insulto a la tradición gastronómica local. Este simple y rápido plato, que se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo, está basado en espaguetis chinos salteados con verduras y a veces carne o tofu. Pero también, especialmente en sus versiones occidentales, basadas en el camarón. Dados sus ingredientes, la receta es particularmente popular en la India, Nepal, el Reino Unido y los Estados Unidos.
El nombre puede traducirse literalmente como "fideos salteados": chow significa "salteado" y mein significa "fideos". Hay dos tipos principales de Chow Mein disponibles en el mercado: al vapor y crujientes, rebautizados como "estilo Hong Kong". Los últimos suelen estar condimentados con una salsa marrón espesa, mientras que los primeros se mezclan con salsa de soja antes de ser servidos. Incluso hay quienes sirven espaguetis crujientes en un sándwich, como cualquier hamburguesa.
Chow mein fue mencionado por primera vez en 1920, en la novela Main Street de Sinclair Lewis. Mientras que en 1946 Chun King decidió comercializar la receta en una lata. El creador del producto fue Jeno Paulucci, hijo de inmigrantes italianos, que desarrolló una receta basada principalmente en especias italianas. Luego, debido a la emigración y a la globalización, tuvo un auge en todo el mundo.
Si no lo ha entendido ya, sepa que no hay una receta original y oficial para este plato. Pero hay docenas y docenas de variaciones, dependiendo de las regiones de origen o del individuo.
