La pequeña tienda atrajo a muchos clientes debido a sus platos calientes y precios asequibles. La dueña de la tienda, Chen, y debido a que tuvo algunas marcas de viruela en la cara, le pusieron el apodo de “Chen Mapo”.
El tofu que cocina era cáñamo, picante, fragante y fragante, y tenía un sabor único. El negocio era cada vez más próspero y famoso de lejos y de cerca. Para distinguirlo de otros tofu tostados, los clientes lo llaman "Mapo Tofu". Más tarde, para atraer a más clientes, la tienda simplemente cambió su nombre a "Chen Mapo Tofu Shop". Ahora, este plato se ha convertido en uno de los platos de fama mundial en la cocina de Sichuan.
De hecho, la razón principal es que Wen Qiaoqiao abrió un restaurante con este plato. Debido a que era barato y delicioso; el negocio era muy próspero. Como mencionamos, debido a la marca de viruela en su cara, el plato siempre fue llamado "Mapo Tofu" por generaciones posteriores.
Según los registros de "Información general de Chengdu", Chen “Mapo Tofu” fue citado como un alimento famoso en Chengdu al final de la dinastía Qing. Debido a los continuos esfuerzos de Chen a través de las generaciones, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido conocido por más de 140 años y ha ganado elogios de los gourmets.
Así mismo, en la literatura china, las características del tofu Mapo temprano usaban aceite vegetal y carne amarilla. El método de cocción es freír una cucharada grande de verduras en una sartén, luego agregar un puñado grande de chile picado, luego agregar la carne y cocinar hasta que esté seco y crujiente, luego agregar tempeh. Luego agrega el tofu, agrega un poco de agua y palea unas cuantas veces para mezclar bien, y finalmente tapa la olla para secar la sopa a fuego lento, y espolvorea el pimiento picado antes de poner en marcha la olla.
