¿Cuál es la historia de este plato?
La historia de este platillo es algo curiosa. Llevándonos hasta una señora llamada Chen Qiaoqiao, la cual vivía una vida común y corriente, hasta que pierde a su esposo debido a una enfermedad; lo cual le dejó con una profunda tristeza, gracias a lo cual, se enfocó más en la cocina.
Y un día, con los ingredientes que le regalaban sus amigos y allegados de vez en cuando, como carne, queso de soja y otros más; decide hacer algo diferente. Ideando un plato a base de carne picada, tofu cortado en cubos y una serie de condimentos, que maravillaron a todo aquel que probó el plato. Quienes la instaron a inaugurar un restaurante.
Siendo desde allí, que el plato fue ganando popularidad en toda China, convirtiéndose en un hito culinario, llegándose a preparar actualmente en diversos países del mundo.
Características del platillo
Conocido como mapo doufu o mapo tofu, es un plato originario de Sichuan, preparado a base de tofu con salsa picante de judía y guindilla; acompañado de carne picada, la cual varía en cerdo o ternera. Y con el pasar de los años, también se le ha agregado cebolla, ajo y otras verduras.
Pero además de presentar un potente sabor, es una fuente de de proteínas, aminoácidos, hierro, calcio y vitamina B1. Siendo buena fuente de zinc, cobre y magnesio.
