27 Septiembre, 2021
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Una delicada masa a base arroz, harina de tapioca y agua dan como resultado una mezcla pegajosa, que se va a verter en un sartén para cocinarlo al vapor. Se cocina en un sartén especial con agujeros y luego cuando la masa está cocida se rellena con camarones, cerdo, fideos y se enrollan.
La existencia de los rollos de fideos al vapor se remonta a varios siglos atrás en la ciudad de Louding, provincia de Guangdong, donde el You Wei Zi era uno de los platillos más consumidos por la población, consistía en un pastel grande cocido al vapor, que se caracterizaba además de su tamaño por su delgado grosor.
Como era muy delgado les costaba sacarlo del sartén y la mayoría de las veces tuvieron que picarlo en pequeñas porciones para poder comerlo; en vista de ello, se les ocurrió que en lugar de un gran pastel, preparar rollos y rellenarlos, de allí el origen de los rollos de fideos al vapor.
Cuenta la leyenda que al emperador Qianlong realizó un viaje al sur del río Yangtze y ahí recibió un hechizo por Ji Xiaolan, el entonces ministro de alimentos, quien secuestró al emperador y le dio de comer rollos de fideos al vapor, cuando el emperador probó los rollitos le gustó mucho y le dio el nombre de Chang Fen, que en español seria rollo de fideos.
Los rollos de fideos al vapor se caracterizan por ser transparentes y tener una consistencia elástica, los puedes ver con una variedad de rellenos dependiendo de la casa y del restaurante, los verás en las mesas chinas servidos para el desayuno acompañados con un poco de salsa de soja o mantequilla de maní. Actualmente se sirve como aperitivo o en los desayunos.
