El misionero franciscano Oderico se fue a Oriente en 1314 para predicar, y después de pasar por varios lugares, llegó a Beijing en 1325. Una vez registró la costumbre de comer carne de serpiente en Guangzhou, diciendo que debe haber carne de serpiente en un suntuoso banquete, pero no mencionó las aletas de tiburón.
La historia de comer aleta de tiburón no tiene más de 400 años. Además, inicialmente se limitó a las zonas costeras. La cocina de aleta de tiburón se promovió realmente en todo el país y fue elogiada como un sabor raro, probablemente a mediados de la dinastía Qing. En otras palabras, fue considerado como una alta cocina y se hizo famoso internacionalmente, pero solo hace unos 300 años. El registro de la aleta de tiburón se remonta al Compendio de Materia Médica de Li Shizhen en la dinastía Ming.
El término "Nanren Zhenzhi" en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen muestra que quizás otros lugares no comían aleta de tiburón en ese momento. Al principio, el sabor puede ser diferente debido a los diferentes métodos de cocción. Sin métodos únicos de procesamiento y cocción, la aleta de tiburón no es nada deliciosa. Como una de las razones por las que la aleta de tiburón no se promovió en la dinastía Ming, "Las ocho notas de Zunsheng", escrito por Gao Lian, que vivió en Hangzhou durante el período Wanli, presentó muchos platos y sus métodos de cocción, pero no se mencionó la aleta de tiburón.
Debido a que la aleta de tiburón es un plato nuevo, sus métodos de cocción han mejorado rápidamente, hasta llegar hacer el plato que hoy por hoy.
