11 Octubre, 2021
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Los Shonghuadan o también conocidos por los occidentales como los huevos milenarios, es un plato típico en la gastronomía china. Se trata de huevos de pato, de gallina o de codorniz que pasan por un proceso de fermentación en una solución de arcilla, cal, cenizas, cáscara de arroz, sal y té negro. El proceso de fermentación puede durar meses o a veces semanas.

Los Shonghuadan se caracterizan por tener una textura gelatinosa con un olor fuerte, se dice que es similar al azufre por ello recomiendan que se consuma con los ojos cerrados para dejar que las papilas gustativas hagan su trabajo. Es común en China que se consuma solo, aunque la forma más común de consumirlo es en topping del congee, gachas de arroz y también lo puedes encontrar como aperitivo acompañado de jengibre y un poco de vinagre de arroz dulce, puede ser parte de ensaladas o solo acompañado por tofu.
Se dice que la aparición de los Shonghuadan fue hace 600 años, cuenta la leyenda que un agricultor en su labor diaria se topó un día con unos huevos de pato en un charco de agua fangosa. El agricultor tenía mucha hambre y decidió probarlos luego de limpiarlos, se percató que eran muy sabrosos y quiso repetirlos, de ahí surgió este plato.
Otro relato nos dice que fue durante la dinastía de Ming cuando un hombre consiguió unos huevos de pata en un charco de cal, agarró los huevos y utilizó el agua para construir su casa, cuando probó los huevos quiso repetir lo que había descubierto. Se dice que era una manera que tenían los antepasados para preservar los huevos.