4 Octubre, 2021
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El pollo Kung Pao es un plato fácil y rápido de preparar y es el resultado de un marinado que se deja reposar por unas horas y luego en un wok se sofríe junto con unas guindillas y pimientas de Sichuan, es salteado con vegetales y maní.
El pollo Kung Pao ha sufrido unas variaciones, dependiendo del país donde se prepara, en la versión occidentalizada se sofríe el pollo sin piel junto con el maní, pimientos, jerez o vino de arroz, la salsa hoisin, salsa de ostras y chilis. En esta versión vas a ver que le añaden camarones o vieras y también suelen sustituir la carne por el tofu.
Para conocer el origen de este plato nos tenemos que trasladar a la época de la dinastía Quing, cuando el oficial Ding Baozhen servía como gobernador de la provincia de Sichuan. Ding Baozen recibe el título de G?ng B?o que significa “guardián de palacio” y se dice que el mismo Ding Baozhen le gustaba un pollo troceado picante de un restaurante de su ciudad natal y de ahí fue que se tomó la receta del pollo, que se conoce en nuestros días como Kung Pao.
Otra versión relata que el gobernador Ding Baozhen tenía problema con su dentadura y por eso prefería comer el pollo troceado, que más tarde se convirtió en un plato popular de la provincia y años después rompió frontera llegando a varios países.
