Un día, Ding Baozhen fue al lago Jinan Daming en la provincia de Shandong con una familia de sirvientes vestidos con ropa ligera para una visita privada. Era casi mediodía y ya tenía hambre cuando de repente olió una fragancia que provenía de una granja cercana, así que entró en el patio. Vio a un hombre de mediana edad friendo verduras en la cocina. Ding Gongbao, a quien le encanta cocinar, se apresuró a preguntarle al hombre qué estaba friendo, y el hombre respondió: "Pollo salteado en cubitos". El hombre pidió con entusiasmo a Ding Baozhen que lo probara, y Ding Baozhen lo probó sin dudarlo, y sabía muy fresco.

El producto final es pollo rojo brillante y tierno, maní crujiente, salado, fresco y picante, apto para beber y comer. Ding Baozhen asintió con la cabeza, encontró un maní en el plato de la boca, golpeando con cuidado, y dijo “realmente es un sabor especial”. Recordó el lugar y poco después de regresar a su casa, envió a alguien a contratar a Han como el chef de la familia a un alto precio.

Cada vez que llegaba un invitado lejano, usaba este plato como el gran final para servir a sus invitados, y nunca se cansaba de comerlo, al que llamaba delicioso. Más tarde, Ding Baozhen fue transferido a la gobernación de Sichuan, antes de salir a buscar las opiniones de Hanzi, sintió su amabilidad, así que con su familia en Sichuan con Ding Baozhen, y luego trajo el pollo frito a Sichuan, sus descendientes sustituyendo la pimienta por pimientos picantes, para hacer el sabor de Sichuan de pollo Kung Pao.

Poco después de la muerte de Ding Baozhen, el pollo Kung Pao fue presentado al emperador como plato de homenaje por los funcionarios locales de Sichuan y se convirtió en uno de los platos más famosos de la familia imperial.