El polvo de cinco especias se forma, como pueden imaginar, a partir de 5 especias. Aunque hay muchas versiones, la más tradicional está compuesta de anís estrellado, clavo, canela china, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan. Otras variantes pueden contener jengibre seco, nuez moscada, cardamomo y cáscara de mandarina seca, que se utilizan principalmente en el sur de China.
El polvo de cinco especias se originó hace más de 2000 años. Nació como un equilibrio perfecto entre el yin y el yang, entre el blanco y el negro, entre el calor y el frío, entre el bien y el mal y, en este caso, entre los cinco sabores principales.
Lo dulce, lo salado, lo ácido, lo picante y lo amargo coexisten de manera agradable e interactúan sin que una prevalezca sobre la otra. Esto es increíble.
Por lo tanto, siendo tan equilibrada, esta mezcla puede ser añadida a cualquier tipo de preparación, pero hay platos en los que es esencial, y no puede faltar.
El polvo de cinco especias se utiliza especialmente en el marinado, como en el del cerdo asado, o en platos estofados, donde la proteína se cocina lentamente.
Si se mezcla con sal, puede crear una sal sazonada para dar sabor a los asados o para mejorar sus preparaciones como acompañamiento.
También puedes añadir este ingrediente para dar un impulso extra a las migas de pan de tus frituras, sopas o a las mezclas de pasteles y panqueques salados, como los panqueques de calabacín.
Mantén el polvo cinco especias cerradas en su tarro de cristal, en un lugar alejado de la luz, el calor y la humedad. De esta manera, su sabor se mantendrá fragante por más de un año.
