El flan de huevo anidado en una masa de hojaldre horneada es un alimento básico de dim sum en todo Hong Kong y la provincia china de Guangdong.
Sin embargo, técnicamente no es un nativo chino. Las tartas de huevo natillas han sido un dulce británico desde la época medieval y los pasteis de nata portugueses han existido desde el siglo XVIII, elaborados por primera vez por monjes católicos en Belém, Portugal.
Se dice que los británicos llevaron por primera vez la tarta de huevo al sur de China en la década de 1920, donde se extendió por la provincia de Guangdong y, finalmente, a Hong Kong.
A lo largo de los años, los panaderos han agregado su propio toque al postre de huevo. Aquí hay cuatro tartas de huevo que muestran la evolución de este dulce icónico.
Este clásico tiene una corteza de mantequilla similar a un pastel y un suave relleno amarillo compuesto de leche evaporada, azúcar y huevos. Hoy en día, esta es la tarta de huevo estándar que se encuentra en la mayoría de los restaurantes de dim sum y sigue estando firmemente de moda.
En 2013, una panadería en Japón llamada Kinotoya Bakery lanzó una tarta de huevo rellena con queso crema procedente de Hokkaido y Francia. El mundo de la comida se volvió loco con esta nueva permutación de eggy, las colas siguieron formándose y, años después, ahora existen versiones imitadoras en toda Asia, desde Hong Kong hasta Singapur. Esta variación es especialmente suave; el relleno tiene una textura tipo mousse.