El vino osmanthus es una tradición de más de 2.000 años, ideal para celebrar el Festival del Medio Otoño. Su proceso de preparación, que combina flores de osmanthus, azúcar y aguardiente, requiere paciencia y cuidado para lograr su sabor único y especial. Un verdadero tesoro de la cultura culinaria.
En una olla se combina azúcar blanco con flores de osmanthus, se dejan marinar toda la noche.
Al día siguiente, se agrega más azúcar y se deja marinar por 5 horas.
Antes de finalizar, se cura la jarra con aguardiente, se añaden las flores y azúcar en rocas, se guarda durante 1 año.
Vino osmanthus
Ingredientes
50 gramos de Flores frescas de osmanthus
500 mililitros de Aguardiente
Azúcar
Azúcar en roca
Preparación
Paso 1 : En una olla se añade un poquito de azúcar blanco y se mezcla bien con las flores de osmanthus, después de quitarles el pedúnculo.
Paso 2 : Luego, se colocan las flores en un lugar seco, frío y ventilado para dejarlas marinar durante la noche.
Paso 3 : Al día siguiente, se agrega más azúcar a la olla con las flores de osmanthus, se mezcla bien y se deja marinar durante 5 horas adicionales.
Paso 4 : Unos días antes de completar la preparación, se vierte un poco de aguardiente en la jarra donde se verterá el licor, se agita bien para curar la jarra y asegurarse de que la mezcla de las flores con el alcohol se integre adecuadamente.
Paso 5 : Luego, se añaden las flores de osmanthus y el azúcar en rocas a la jarra antes de verter el licor.
Paso 6 : La jarra se tapa herméticamente y se guarda en un lugar frío y seco durante 1 año.
