Los Dim sum de langostino son una delicia culinaria. Con una mezcla de langostinos troceados, cebolleta y guindillas frescas, envueltos en masa de wonton y cocidos al vapor, resultan en un bocado irresistible. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión especial.
En un proceso laborioso y meticuloso, las cabezas de langostino se unen a la cebolla y el tomate en un sartén, cocinados hasta que la verdura adquiera su punto.
Tras la incorporación del vino y el caldo, la mezcla se transforma en una esencia que aporta un intenso sabor marino al plato final.
Mientras tanto, en otro recipiente, la cebolleta y las guindillas frescas dan paso a los langostinos troceados, creando una pasta cargada de texturas y aromas irresistibles.
Ingredientes
½ kilogramo de Langostinos
3 Tomates maduros
½ Manojo perejil
3 Chalotas
1 taza de Caldo
1 pizca de Sal
Aceite
400 gramos de Cebolleta
100 centilitros de Vino de arroz
1 Guindilla fresca
1 cucharilla de Cayena molida
1 Paquete de pasta wanton
Preparación
Paso 1 : En un sartén, se colocan las cabezas de los langostinos, la cebolla y el tomate, y se sofrie hasta que la verdura esté cocida.
Paso 2 : Se añade el vino y el caldo, y se cocina durante 15 minutos.
Paso 3 : Luego se licúa la mezcla, se cuela y se reserva la esencia de langostinos.
Paso 4 : En otro sartén, se rehoga la cebolleta y las guindillas frescas, y se incorporan los langostinos troceados.
Paso 5 : Se retira del fuego, se rectifica la sal, y se añade la esencia de langostinos poco a poco hasta formar una pasta espesa y consistente.
Paso 6 : Se deja que la mezcla enfríe.
Paso 7 : Se mojan los bordes de las láminas y se coloca en el centro el relleno, se juntan las esquinas y se retuercen para cerrar.
Paso 8 : Se coloca una hoja de papel vegetal en la vaporera, se colocan encima los dim sum y se cocinan al vapor hasta que la masa esté transparente.
Paso 9 : Una vez fríos, se pincelan con aceite y se llevan al horno a 180°C para dorarlos.
