Dim sum de langostino

Existe una gran variedad de Dim sum, la diferencia es el relleno. Aquí te presentamos la receta de estas deliciosas dim sum rellenas con langostino envueltas en la misma masa de wonton. Escoges un dip de tu preferencia para acompañar a este rico platillo

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de langostinos
3 tomates maduros
½ manojo perejil
3 chalotas
1 vaso de caldo
Sal fina
Aceite
400gr de cebolleta
100 cc. de vino de arroz
1 guindilla fresca
1 cdta de cayena molida
1 paquete de pasta wanton

Preparación

  1. En un sartén pones las cabezas de los langostinos, la cebolla y el tomate y sofríes hasta que la verdura este cocida. Añades el vino, el caldo y cocinas por 15 min. Licúas, cuelas y reservas la esencia de langostinos
  2. En un sartén rehogas la cebolleta y las guindillas frescas e incorporas los langostinos troceados, retiras del fuego  y rectificas la sal
  3. Añades la esencia de langostinos poco a poco hasta formar una pasta espesa y consistente. Dejas que enfríe
  4. Mojas los bordes de las láminas y pones en el centro el relleno, juntas las esquinas y retuerces para cerrar. Pones una hoja de papel vegetal en la vaporera y colocas encima los dim sum, cocinas al vapor hasta que la masa esté transparente, una vez estén fríos los pincelas con aceite y llevas al  horno a 180°C para dorarlos

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