Los Dim sum siao mai son pequeños tesoros culinarios, combinando sabores tierra y mar en un suave relleno, calamares con carne de res y cerdo adobada en salsa de ostras y soja. Cocidos al vapor y listos para deleitar. Disfrutarlos es una experiencia única.
En la preparación de los Dim sum siao mai se destaca la mezcla de distintos ingredientes como carne, gambas y verduras, que se combinan para crear un sabor único.
La técnica de formar saquitos requiere paciencia y destreza, resultando en una presentación delicada y atractiva.
Al cocer al vapor los saquitos, se logra una textura suave y jugosa que se complementa perfectamente con una salsa de soja para realzar su sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chipa guazú de un sitio amigo.
Dim sum siao mai
Ingredientes
250 gramos de Carne picada mezcla de cerdo y de ternera
200 gramos de Calamares pelados
1 Cebolleta tierna
½ Cebolla roja
1 Puerro
200 gramos de Setas chinas shiitake
1 Diente de ajo
2 Pedazos de jengibre
1 taza de Salsa de soja
1 taza de Salsa de ostras
½ taza de Aceite de ajonjolí
½ taza de Vinagre chino
1 pizca de Sal
1 cuchara de Rasa de azúcar moreno
Guisantes
Zanahoria
1 Huevo
1 taza de Vino de arroz
Maicena
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se debe comenzar mezclando bien la carne, salpimentándola y dejándola reposar.
Paso 2 : Posteriormente, se procede a pelar las gambas, retirarles el intestino y picarlas en trozos pequeños.
Paso 3 : Luego, se pican la cebolla roja, la cebolleta, el puerro, el sombrero de las setas, la zanahoria en cubitos, el jengibre y el ajo.
Paso 4 : En una sartén con aceite, se sofríe la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente.
Paso 5 : Se añaden la cebolleta y el puerro, luego se incorpora el ajo y el jengibre.
Paso 6 : Una vez que cambien de color, se agrega la zanahoria y los guisantes blanqueados, dejando cocer durante 5 minutos.
Paso 7 : Posteriormente se añaden las setas y se dejan dorar, luego se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
Paso 8 : En este punto, se añade la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de ajonjolí y el vinagre de arroz.
Paso 9 : Se deja cocer durante 2 minutos y se rectifica la sal si es necesario.
Paso 10 : Una vez enfriado, se incorpora la carne y los camarones, mezclándolos bien con el resto de los ingredientes.
Paso 11 : Luego se prepara un engrudo con maicena y agua para utilizar más adelante.
Paso 12 : Para formar los saquitos, se humedece la palma de la mano y se coloca una porción de la masa preparada, aplastándola y colocando una cucharada de carne en el centro.
Paso 13 : Se cierra la mano dando forma de saquito, haciendo pliegues y pegando con el engrudo cuando sea necesario.
Paso 14 : Los saquitos se cuecen en una vaporera durante 10 minutos, evitando que se toquen entre sí y la base de la vaporera.
Paso 15 : Al momento de servir, se acompañan los saquitos con una salsa de soja u otra a elección.
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