Esta ensalada oriental de setas 'oreja de Judas' combina sabores únicos y texturas interesantes. Con setas deshidratadas rehidratadas y cocidas, se mezclan con verduras salteadas y un aderezo oriental lleno de matices.
Es una opción fresca y saludable, ideal como entrante o guarnición, y se puede preparar con antelación para potenciar aún más sus sabores.
La receta aporta beneficios para la salud y ofrece una experiencia culinaria diferente que encantará a todos en casa.
Ensalada de setas Oreja de Judas
Ingredientes
100 gramos de Setas oreja de judas
1 Cebolla en juliana
1 Zanahoria en juliana
3 Dientes de ajo picados
1 cucharilla de Copos de chile
2 cucharas de Aceite de oliva
3 cucharas de Semillas de sésamo tostado
3 cucharas de Vinagre de arroz
2 cucharas de Mirin
6 cucharas de Salsa de soja
2 cucharas de Azúcar moreno
3 cucharas de Aceite de sésamo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las setas conocidas como "oreja de Judas" deben primero ser hidratadas en abundante agua fría o caliente, permitiendo que se hinchen y aumenten hasta diez veces su volumen original.
Paso 2 : Una vez hidratadas, se colocan en una olla con agua hirviendo y se cocinan durante aproximadamente 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Luego, se enjuagan cuidadosamente con agua fría y se escurren muy bien para eliminar el exceso de humedad.
Paso 4 : Mientras tanto, en una sartén se sofríen la cebolla en juliana, la zanahoria en juliana y el ajo picado, todo en una cucharada de aceite de oliva, hasta que las verduras estén suaves y desprendan su aroma.
Paso 5 : En un recipiente aparte, se prepara un aderezo mezclando el vinagre de arroz, el mirin, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y una pizca de sal, batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
Paso 6 : Una vez listas las verduras salteadas y las setas cocidas, se incorporan al bol con el aderezo, mezclando todos los ingredientes con cuidado para que se impregnen de los sabores.
Paso 7 : Para finalizar, se añaden semillas de sésamo tostado por encima y se deja reposar la ensalada durante al menos una hora antes de servir.
Paso 8 : Este tiempo de reposo ayuda a intensificar los sabores y a que la ensalada esté en su punto ideal para disfrutar.
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