Receta tradicional de Har Gow, empanadillas chinas de gambas al vapor

Paso 1 : Primero, el almidón de trigo y la maicena se combinan en un bol grande.

Paso 2 : Luego, se agrega lentamente agua hirviendo mientras se remueve enérgicamente para formar una masa translúcida.

Paso 3 : A continuación, se incorpora el aceite y se continúa mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Paso 4 : La masa caliente se amasa durante unos 2 o 3 minutos hasta que quede suave, formando luego una bola que se envuelve en una toalla húmeda para evitar que se seque mientras se prepara el relleno.

Paso 5 : En otro bol, se mezclan las gambas picadas, la salsa de ostras, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la sal, el azúcar, y el jengibre.

Paso 6 : La combinación se remueve bien hasta que la mezcla quede pegajosa.

Paso 7 : Después, se añaden los brotes de bambú picados y se mezclan para distribuir uniformemente el relleno.

Paso 8 : La masa se divide en 18 porciones iguales y cada una se estira hasta formar círculos de aproximadamente 7 a 8 centímetros de diámetro.

Paso 9 : En el centro de cada círculo, se coloca una cucharada de relleno.

Paso 10 : Luego, se dobla y se sella cuidadosamente formando pequeñas bolsas o semicirculares.

Paso 11 : Para cocinarlas, se llena una vaporera con agua y se lleva a ebullición.

Paso 12 : Con cuidado, cada empanadilla se coloca en la cesta de vapor, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.

Paso 13 : Se cocinan al vapor durante aproximadamente 6 minutos, hasta que la masa se vuelva translúcida y las gambas estén cocidas.

Paso 14 : Finalmente, se retiran las empanadillas y se sirven calientes, acompañadas de una mezcla de salsa de soja y vinagre de arroz para mojar.