Cómo se hacen unos ricos huevos milenarios chinos

Paso 1 : La preparación inicia pesando y midiendo cuidadosamente todos los ingredientes necesarios.

Paso 2 : Se comienza preparando el té poniendo agua en una olla y añadiendo las hojas, dejando que hierva durante unos minutos.

Paso 3 : Una vez listo, se deja enfriar completamente.

Paso 4 : Los huevos se lavan minuciosamente usando un estropajo para eliminar cualquier suciedad o bacteria, asegurándose de que no tengan grietas o roturas.

Paso 5 : El té enfriado se cuela en un recipiente limpio y se le añade la sal, mezclando suavemente para disolverla.

Paso 6 : Con mucho cuidado, se incorpora el hidróxido de sodio en el agua de té, siempre vertiéndolo lentamente en el líquido y nunca al revés, mientras se remueve con precaución para evitar salpicaduras peligrosas.

Paso 7 : La solución resultante se vierte en el recipiente con los huevos, asegurándose de que queden completamente cubiertos.

Paso 8 : Se coloca un peso sobre los huevos para que no floten y se sella bien el recipiente.

Paso 9 : Este se guarda en un lugar oscuro, con una temperatura constante aproximada de 20 ºC, sin moverlo durante los siguientes 15 días.

Paso 10 : Pasado ese tiempo, se revisa la textura de uno de los huevos abriéndolo ligeramente para comprobar que la clara esté gelatinizada y cuajada.

Paso 11 : Si es necesario, se ajusta el tiempo de curación.

Paso 12 : Cuando la clara esté cuajada, se retiran los huevos, se lavan y se dejan reposar otros 15 días más para reducir el sabor alcalino.

Paso 13 : Luego, se secan bien los huevos y se almacenan, preferiblemente envasados al vacío o en un recipiente con cera de abeja, para prolongar su conservación.

Paso 14 : Para servir, se ayuda a sacar los huevos de la cáscara con un hilo y se cortan en gajos.

Paso 15 : Se acompañan con jengibre rallado y salsa de soja, para equilibrar los sabores y disfrutar de esta preparación tradicional.