Cómo se prepara una sabrosa panceta crujiente al estilo cantonés

Paso 1 : Primero, se triturarán el laurel, la pimienta y la ralladura de limón para preparar una marinada; luego, se mezclará con la sal.

Paso 2 : Con esta mezcla, se frotará toda la pieza de panceta y se dejará macerar en la nevera durante al menos dos días.

Paso 3 : Después de este tiempo, se sacará la panceta de la marinada, se enjuagará ligeramente para eliminar excesos de sal y se secará muy bien con papel absorbente.

Paso 4 : La carne se envolverá en papel de aluminio y se colocará en el horno precalentado a 150°C, donde se cocerá durante aproximadamente dos horas.

Paso 5 : Una vez cocida, se dejará enfriar y, con la piel hacia abajo, se colocará un peso sobre ella, permitiendo que repose durante al menos dos horas para eliminar el exceso de grasa y obtener una textura más firme.

Paso 6 : Para lograr una piel crujiente y uniforme, se pinchará toda su superficie con palillos de dientes.

Paso 7 : Antes de servir, se precalentará una sartén a fuego medio y se colocará la panceta con la piel hacia abajo.

Paso 8 : Sobre ella, se pondrá papel de horno y un peso, dejando que se fría lentamente durante unos 30 a 40 minutos, hasta que la piel quede crujiente.

Paso 9 : Finalmente, se cortará en dados y se disfrutará de su aroma intensamente sabroso y su textura crujiente, perfecta para acompañar con mostaza, salsa de soja u otras salsas de preferencia.