El Xian Bing es un tradicional pastel chino elaborado con harina y relleno de carne y verduras finamente picadas. Su textura suave y sabor sabroso lo convierten en un plato irresistible, ideal para compartir en familia o con amigos.
La receta combina ingredientes aromáticos como salsa de soja, salsa de ostra, especias y cilantro, creando una explosión de sabores en cada bocado.
La masa se prepara de manera sencilla, dejando que repose hasta que duplique su tamaño, y luego se rellena y cierra con cuidado para cocinarlo en una sartén con un poco de agua y aceite.
Pastel de carne chino
Ingredientes
375 gramos de Harina
3 gramos de Levadura seca
230 mililitros de Agua
450 gramos de Carne picada
50 mililitros de Salsa de soja
15 mililitros de Salsa de ostra
1 cucharilla de Cinco especias chinas
1 cucharilla de Jengibre molido
1 Manojo de cilantro picado
1 cucharilla de Azúcar
100 gramos de Cebolla picada
50 gramos de Zanahoria picada
50 gramos de Repollo picado
Aceite de girasol
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia y en ella se disuelve la levadura, ayudándose con unas varillas para facilitar la mezcla.
Paso 2 : En un recipiente grande, se combina la harina con la disolución de levadura y se comienza a mezclar con una cuchara o una pala.
Paso 3 : Luego, se amasa con las manos hasta obtener una masa que se despegue fácilmente del recipiente.
Paso 4 : Este proceso de amasado ayuda a desarrollar la textura.
Paso 5 : Una vez lista, la masa se cubre con film transparente y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente entre una y dos horas.
Paso 6 : Mientras tanto, en otro bol, se prepara el relleno.
Paso 7 : Se mezclan en él la carne picada con salsa de soja, salsa de ostra, cinco especias, jengibre rallado, cilantro picado, sal, azúcar y las verduras finamente picadas.
Paso 8 : Es importante mezclar bien todos los ingredientes para que los sabores se integren completamente.
Paso 9 : Luego, se refrigera el relleno para que sus sabores se intensifiquen mientras la masa reposa y crece.
Paso 10 : Cuando la masa ha levado, se amasa suavemente nuevamente y se divide en varias partes, formando bolas del tamaño deseado.
Paso 11 : Cada bola se aplana formando discos delgados, y en el centro de cada uno se coloca una porción del relleno.
Paso 12 : Se cierran cuidadosamente los bordes, formando pequeños pastelitos.
Paso 13 : En una sartén grande, se calienta un poco de aceite y se colocan los pastelitos en tandas.
Paso 14 : Se doran ligeramente por ambos lados.
Paso 15 : Luego, se añade agua en la sartén hasta cubrir la mitad de los pastelitos, se tapa y se cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la masa quede cocida y firme.
Paso 16 : Este proceso asegura que los pastelitos tengan una textura suave por dentro y dorada por fuera.
Paso 17 : Se repite este método con todas las porciones de masa y relleno.
Paso 18 : Los Xian Bing se sirven aún calientes, y pueden acompañarse con salsa si se desea.
Paso 19 : Disfruta de su sabor único y de su textura perfecta, ¡y atrévete a experimentar con diferentes rellenos para hacerlos aún más especiales!
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