Las patatas fritas en tiras son un clásico de la gastronomía china, ideales para compartir con seres queridos.
Estas patatas son crujientes, con un sabor agridulce y ligeramente picantes gracias a un condimento especial con vinagre y pimienta de Sichuan.
La clave para lograr esa textura perfecta es lavar bien las patatas para eliminar el almidón y usar vinagre durante la cocción, lo que las hace más crujientes y llenas de sabor.
Son un acompañamiento perfecto para cualquier comida o una merienda diferente y deliciosa.
Patatas fritas en tiras
Ingredientes
1 libra de Patata russet
½ Pimiento
2 Chiles secos
2 Dientes de ajo
1 ½ cuchara de Vinagre
1 cucharilla de Sal
2 cucharillas de Azúcar
1 cucharilla de Aceite de pimienta de sichuan
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe lavar muy bien la patata para eliminar el exceso de almidón, y si se desea, se puede pelar.
Paso 2 : Luego, la patata se corta en tiras finas y uniformes para que la cocción sea pareja.
Paso 3 : En una sartén profunda, se calienta suficiente aceite a temperatura media-alta y, en tandas, se fríen las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 4 : Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, reservándolas posteriormente.
Paso 5 : Mientras tanto, en un bol pequeño, se preparará el condimento mezclando el vinagre, la sal, el azúcar y el aceite de pimienta de Sichuan.
Paso 6 : En una sartén aparte, se sofríen a fuego medio los dientes de ajo picados, los chiles secos y las tiras de pimiento, hasta que liberen su aroma característico.
Paso 7 : Luego, las patatas fritas se combinan con el condimento y los ingredientes aromáticos, mezclándolos suavemente para que las papas se impregnen bien del sabor.
Paso 8 : Finalmente, las patatas en tiras, crujientes y llenas de sabor, se sirven para disfrutar de su textura y su sabor picante y agridulce.
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