El pato al sal de Nanjing es una receta tradicional china que combina sabores aromáticos y una cocción cuidadosa.
La piel del pato queda jugosa y crocante, mientras que la carne se impregna de las especias y el salado suave, creando un plato lleno de historia y cultura.
Es ideal para ocasiones especiales y para quienes disfrutan de recetas con profundo sabor oriental.
Pato al sal de Nanjing
Ingredientes
1 Pato entero
10 gramos de Vino
10 gramos de Anís estrellado
2 gramos de Canela china
10 gramos de Grano de pimienta
1 pizca de Sal
Jengibre
Cebolleta
Agua salada
Preparación
Paso 1 : Primero, se distribuye sal de manera uniforme por toda la superficie del pato.
Paso 2 : Luego, se rellenan el interior del ave con sal, pimienta, jengibre y cebolleta.
Paso 3 : Después de esto, se deja reposar el pato durante una o dos horas para que absorba los sabores.
Paso 4 : A continuación, se prepara un recipiente con agua muy salada, en el cual se sumerge el pato durante un período de entre dos y seis horas.
Paso 5 : Una vez transcurrido ese tiempo, se cuelga en un lugar con corriente de aire para que se seque naturalmente.
Paso 6 : Mientras tanto, se envuelve una mezcla de anís estrellado y canela en una tela, formando una especie de bolsita aromática que se ata cuidadosamente.
Paso 7 : En una cacerola grande, se coloca el agua salada y se introduce la bolsa de especias.
Paso 8 : Se coloca el pato en la cacerola y se lleva a ebullición.
Paso 9 : Luego, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego muy lento durante aproximadamente una hora y media.
Paso 10 : Durante la cocción, es recomendable levantar periódicamente el pato para retirar los líquidos acumulados en su interior, repitiendo este proceso tres o cuatro veces para garantizar que quede bien cocido y sabroso.
Paso 11 : Cuando el pato esté listo, se retira del caldo, se deja enfriar y se procede a cortarlo para presentarlo en un plato, listo para servir y disfrutar.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
