Este plato combina el arroz Albufera con jugoso magret de pato, sazonado con azafrán, salsa Hoisin y sabores asiáticos.
La preparación incluye infusionar el agua con azafrán, cocinar el pato hasta dorar, preparar un sofrito con puerro, tomate y pimiento choricero, y mezclar todo con el arroz.
Es perfecto para quienes aman las fusiones de sabores y quieren sorprender en la mesa con un plato delicioso y con carácter.
La presentación se decora con filetes de pato y puerro, logrando un plato visualmente atractivo y lleno de sabores equilibrados.
Arroz con Pato Estilo Pekín
Ingredientes
230 gramos de Arroz
800 mililitros de Agua
1 Magret de pato
2 cucharas de Salsa hoisin
½ Puerro
1 cuchara de Tomate concentrado
1 cucharilla de Carne de pimiento choricero
1 Sobre de azafrán
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se empieza colocando en una cacerola agua y calentándola hasta que hierva.
Paso 2 : Luego, se retira del fuego y se añade el azafrán, dejando que infusione durante unos minutos para que libere su aroma y color.
Paso 3 : Mientras tanto, se realiza unos cortes en la piel del magret para que la grasa se funda mejor durante la cocción.
Paso 4 : El magret se cocina en una sartén o paella a fuego medio, añadiendo sal y dejando que se cocine en su propia grasa hasta que ambas caras estén doradas.
Paso 5 : Una vez dorado, se retira y se reserva en un plato.
Paso 6 : En la misma grasa del pato, se sofríe el puerro cortado por la mitad hasta que esté dorado, y después se retira para reservar.
Paso 7 : En la grasa que quedó en la sartén, se añade la salsa Hoisin y se mezcla bien, seguidamente se incorpora el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero, dejando que se sofrían lentamente durante unos minutos para potenciar sus sabores.
Paso 8 : A continuación, se añade el arroz al sofrito, se mezcla para que se impregne bien y se rehoga durante un par de minutos.
Paso 9 : Se desengrasa retirando parte de la grasa del magret, luego se cortan algunos filetes de magret reservados para decorar y el resto se corta en pequeños trozos.
Paso 10 : Se vierte el caldo infusionado con azafrán y se lleva a ebullición.
Paso 11 : Después, se rectifica de sal si fuera necesario y se añaden los trozos de pato junto con sus jugos.
Paso 12 : Todo se cocina a fuego medio hasta que el caldo se haya reducido y el arroz esté tierno.
Paso 13 : Finalmente, se colocan los filetes de magret y el puerro en la superficie para decorar y se añaden unas gotas de salsa Hoisin.
Paso 14 : Se deja reposar durante cinco minutos para que todos los sabores se asienten.
Paso 15 : Se sirve el plato caliente y listo para disfrutar.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
