Cómo cocinar un rico cerdo dongpo

Paso 1 : La panceta se coloca en una tabla con la piel hacia abajo, se iguala y se limpia la piel.

Paso 2 : Posteriormente, se lava y se coloca en una olla cubriéndola con agua.

Paso 3 : Se lleva al fuego y se deja cocinar durante 20 minutos, retirando impurezas y espuma.

Paso 4 : Luego, se escurre la panceta y se enfría bajo el agua del grifo, para finalmente colocarla en una tabla con la piel hacia abajo y hacerle 6 cortes sin llegar a la piel.

Paso 5 : En una olla, se añade un poco de aceite y azúcar, dejando caramelizar por 3 minutos.

Paso 6 : Luego, se vierten 2 cucharadas de agua y se coloca encima la panceta, volteándola para caramelizarla uniformemente.

Paso 7 : Seguidamente, se corta finamente el jengibre y se coloca en el fondo de otra olla.

Paso 8 : Encima del jengibre, se ubica la panceta con la piel hacia abajo, agregando trozos de cebolleta y Bok Choy.

Paso 9 : Se vierte vino y agua hasta cubrir la panceta, se deja hervir y luego se cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 10 : Se añade azúcar, colorante y salsa de soja, continuando la cocción por 1 hora más.

Paso 11 : Se voltea la carne y se cocina otra hora a fuego bajo.

Paso 12 : Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco.