Cerdo dongpo

La receta de Cerdo dongpo es una deliciosa panceta caramelizada en una salsa de vino de arroz fermentado, azúcar y jengibre con salsa de soja; acompañada de cebolletas y la tradicional Bok Choy. Se cocina lentamente para resultar tierna y sabrosa para nuestros comensales. Una experiencia culinaria digna de disfrutar.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

La panceta se coloca en una olla con agua y se cocina durante 20 minutos.

Se escurre y se enfría, para luego hacerle cortes sin llegar a la piel.

En una olla se carameliza azúcar y se añade la panceta, dejándola hervir con ingredientes como jengibre, cebolleta y Bok Choy.

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Ingredientes

1 kilogramo de Panceta de cerdo

2 cucharas de Aceite

3 cucharas de Azúcar moreno

1 Trozo de jengibre

8 Cebolletas

400 mililitros de Vino de arroz fermentado

1 cuchara de Azúcar

Colorante rojo

4 cucharas de Salsa de soja

4 Bok choy

Cilantro

Preparación

Paso 1 : La panceta se coloca en una tabla con la piel hacia abajo, se iguala y se limpia la piel.

Paso 2 : Posteriormente, se lava y se coloca en una olla cubriéndola con agua.

Paso 3 : Se lleva al fuego y se deja cocinar durante 20 minutos, retirando impurezas y espuma.

Paso 4 : Luego, se escurre la panceta y se enfría bajo el agua del grifo, para finalmente colocarla en una tabla con la piel hacia abajo y hacerle 6 cortes sin llegar a la piel.

Paso 5 : En una olla, se añade un poco de aceite y azúcar, dejando caramelizar por 3 minutos.

Paso 6 : Luego, se vierten 2 cucharadas de agua y se coloca encima la panceta, volteándola para caramelizarla uniformemente.

Paso 7 : Seguidamente, se corta finamente el jengibre y se coloca en el fondo de otra olla.

Paso 8 : Encima del jengibre, se ubica la panceta con la piel hacia abajo, agregando trozos de cebolleta y Bok Choy.

Paso 9 : Se vierte vino y agua hasta cubrir la panceta, se deja hervir y luego se cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 10 : Se añade azúcar, colorante y salsa de soja, continuando la cocción por 1 hora más.

Paso 11 : Se voltea la carne y se cocina otra hora a fuego bajo.

Paso 12 : Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco.

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