Cerdo guisado el estilo hunan

Un rico cerdo típico de la cocina pekinesa, el cerdo se cocina al horno y se baña con una reducción a base de vino de arroz, salsa de soja y jengibre. Es un plato exquisito que puedes acompañar con arroz blanco y unas verduras

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1400 gr de panceta de cerdo sin huesos
2 cebolletas (parte verde)
4 lonjitas finas de jengibre
½ cda de sal
3 cda de azúcar
3 cda de salsa de soja
5 cda de vino de arroz
2 cdta de aceite de sésamo

Preparación

  1. Cortas el cerdo en cubos, cortas la cebolleta y machacas las lonjas de jengibre
  2. En una olla pones una capa de bambú  y encima pones el cerdo picado, distribuyes el jengibre y la cebolleta y presionas con un plato.
  3. Añades 8 ½ tazas de agua con sal, azúcar, salsa de soja y vino de arroz. Apena hierva, tapas y lo dejas cocinar por 45 min a fuego mínimo.
  4. Retiras la cebolleta y la carne de cerdo. Le haces a la carne una incisión cruzada y profunda y la pones en un  refractario para cocinarlo al vapor  por 1 hora.
  5. Retiras el jengibre y cebolleta y reduces el líquido a la mitad
  6. Añades el aceite de sésamo, incorporas el cerdo y esparces sobre él la salsa reducida y sirves

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