El cerdo Moo Shu es un plato tradicional chino que combina tiras de cerdo marinadas, verduras crujientes y huevos revueltos, todo envuelto en tortillas suaves.
Es perfecto para comer con las manos y compartir en familia. La preparación incluye hidratar hongos secos, marinar el cerdo, preparar huevos revueltos y saltear las verduras con salsas que aportan un toque dulce y umami.
La receta tiene un proceso sencillo pero lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan de ingredientes frescos y técnicas de salteado rápidas.
Puedes acompañarlo con tortillas, panqueques chinos o arroz al vapor, creando un plato completo y versátil que recuerda los sabores de la calle en una versión casera y reconfortante.
Cerdo Moo Shu
Ingredientes
8 onzas de Lomo de cerdo en tiras
½ taza de Hongos oreja de madera secos
1 cuchara de Salsa de soja
1 cuchara de Salsa dulce de frijol
1 cucharilla de Azúcar
¾ cucharilla de Sal
2 cucharillas de Maicena
1 ½ cucharilla de Aceite de sésamo tostado
6 Huevos
1 ½ cucharilla de Vino shaoxing
4 cucharas de Aceite vegetal
2 tazas de Col verde rallada
1 ½ taza de Zanahoria rallada
2 cucharas de Salsa de ostras
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los hongos secos se colocan en un tazón y se cubren con agua tibia, permitiendo que se hidraten durante un período de entre una y cuatro horas.
Paso 2 : Una vez hidratados, se escurren y, si es necesario, se cortan en tiras.
Paso 3 : El cerdo se corta en rodajas finas y luego en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho.
Paso 4 : En un bol, se mezcla el cerdo con la salsa de soja, una cucharadita y media de salsa de frijol, media cucharadita de azúcar y una cuarta parte de cucharadita de sal.
Paso 5 : Se masajea esta mezcla durante un minuto para que los sabores se impregnen bien.
Paso 6 : A continuación, se añade la maicena y se mezcla durante otro minuto, seguido del aceite de sésamo, que se incorpora y se combina con los ingredientes.
Paso 7 : Esta marinada se deja reposar a temperatura ambiente durante cinco a diez minutos.
Paso 8 : Por otro lado, en otro recipiente se baten los huevos con el vino Shaoxing, la sal y el azúcar restantes, sazonando con pimienta al gusto.
Paso 9 : En un wok o sartén grande, se calienta durante un minuto a fuego alto, se añade una cucharada de aceite y se vierte la mezcla de huevos.
Paso 10 : Se cocinan removiendo hasta que estén apenas cuajados, en aproximadamente uno a dos minutos, y luego se reserva.
Paso 11 : Se añade otra cucharada de aceite al wok y se saltea el cerdo hasta que esté casi cocido, aproximadamente un minuto, y después se reserva.
Paso 12 : Luego, se agregan las dos cucharadas restantes de aceite y se saltean los hongos, la col y la zanahoria durante unos dos minutos, hasta que brillen y estén tiernos pero todavía crujientes.
Paso 13 : Se tapa el wok y se reduce el fuego a medio, permitiendo que las verduras se ablanden en otros dos minutos sin perder su textura.
Paso 14 : Los huevos cocidos previamente se reincorporan al wok y se mezclan suavemente, rompiéndolos en trozos pequeños junto con las verduras.
Paso 15 : Se añade la salsa de frijol restante y la salsa de ostras, mezclando cuidadosamente para integrar todos los ingredientes.
Paso 16 : Finalmente, se vuelve a agregar el cerdo con sus jugos y se saltea durante unos dos minutos más, asegurando que esté bien cocido.
Paso 17 : Este plato puede servirse caliente en tortillas, panqueques chinos o acompañado de arroz al vapor, listo para disfrutar en un momento de tranquilidad y sabor.
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