Chin-hua pollo

Es una receta especial para preparar un rico pollo cocido al vapor y previamente marinado en vino de arroz, jengibre, escalonias, acompañado de jamón chino y cubierto con una rica salsa. Puedes ofrecerlo frio o como plato caliente, acompañado de verduras y arroz

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 cda de vino de arroz
1 cdta de sal
1 cdta de glutamato
2 cda de azúcar
Caldo
1 cdta maicena
2 cda de aceite
1 kg pollo
3 escalonias
2 trozos de jengibre
250 gr de jamón chino

Preparación

  1. Preparas una marinada con 2 escalonias y los 2 trozos de jengibre bien picados, la cucharada de vino, una cucharadita de sal y otra de glutamato, frotas bien el pollo por dentro y por fuera,  dejas en reposo por 1 hora.
  2.  Dejas cocer el pollo al vapor  durante 20 min o hasta  que al pincharlo no salga ningún líquido, dejas enfriar el pollo.
  3. El  jamón entreverado lo marinas con una escalonia, 1 cucharada de vino y 2 cucharadas de azúcar.  Luego lo coces también al vapor durante 1 hora, dejas enfriar.
  4. En un wok viertes una cucharada de aceite y lo calientas, salteas las verduras y añades una pizca de sal, otra de glutamato y 1 cucharada de salsa de soja. Reservas las verduras.
  5. En el mismo wok donde salteaste las verduras, viertes 1 cucharada de aceite, el caldo, una pizca de sal y de glutamato y  1 cucharadita de maicena. Mezclas bien y cuando haya espesado un poquito lo reservas.
  6. Quitas los huesos al pollo y lo cortas  en varios trozos. De igual manera picas el tocino.  
  7. En una bandeja para servir,  alternas un trozo de pollo con otro de tocino. Pones la cabeza, patas y alas en sus posiciones.  Cubres el pollo con la salsa que preparaste anteriormente

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