Estofado de brotes de guisantes con carne de cerdo

Es un rico guiso de carne desmenuzada de cerdo previamente marinada en vino de arroz y jengibre, acompañado con hongos chinos y salteados rápidamente en un wok con aceite de ajonjolí y brotes de guisantes.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

¼ lb carne de cerdo
1 lb brotes de guisantes
2 tallos de celery
1 cebolla
½ tza azúcar
¼ tza hongos chinos
1 diente de ajo
1 ½ cdta maicena
2 cda salsa de soja
1 cdta azúcar
¾ cdta sal
¼ de pimienta

Preparación

  1. Cortas en tajadas finas la carne de cerdo y las mezclas con 1 cucharada de salsa de soja,  ½ cucharadita de maicena, ½ cucharadita de azúcar, sal, pimienta y aceite. Trituras el ajo y lo pones sobre la carne. Dejas marinar.
  2. Preparas una mezcla con 1 cucharadita de maicena, 2 cucharadas de agua, ½ cucharadita de azúcar, y 1 cucharadita de salsa de soja. Remojas los hongos en la mezcla.
  3. Cortas el celery en rebanadas diagonales. Cortas finamente la cebolla. Lavas los brotes y le quitas las raíces.
  4. En una sartén grande  calientas el aceite, agregas la cebolla, el celery, los brotes de guisantes y los hongos chinos. Salteas durante 2 min, agregas ½ cucharadita de sal, remueves constantemente, tapas y dejas cocer los vegetales durante 2 min más. Sacas los vegetales y reservas.
  5. En una sartén con un poquito de aceite salteas el ajo machacado, agregas la carne de cerdo y fríes durante ½ min, tapas y dejas cocer el cerdo durante 3 min más. Agregas los vegetales salteados, mezclas bien, haces un hueco en el centro  y  añades la mezcla de maicena, sigues mezclando.
  6. Tapas y dejas cocer durante 3 min. Listo para servir

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