Estofado de cordero peking

Este platillo de cordero al estilo de Beijing es delicioso e ideal para esos días fríos de invierno. Puedes servirlo con arroz al vapor en una comida formal o como relleno dentro de unas panquecas chinas. Te preguntarás qué hace tan especial a este cordero, es la salsa hoisin y los otros ingredientes que resaltan su sabor

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

450 gr carne de cordero
2 cebollines
2 rebanaditas de jengibre frescas
1 cda aceite
1 cebolla pequeña picada finamente
900 ml consomé de pollo
2 estrellas de anís
50 gr azúcar roca
3 cda salsa de soja
3 cda vino de arroz
1 raja de canela
2 cda de pasta de ajonjolí
2 cda de salsa hoisin

Preparación

  1. Cortas la carne en cubos pequeños. Durante 5 min sumerges la carne de cordero en agua hirviendo. Sacas la carne y descartas el agua. Cortas los cebollines en rebanada diagonales de 7,5 cm.
  2. Calientas el wok a alta temperatura. Viertes el aceite, y cuando esté bien caliente agregas las piezas de cordero y remueves hasta que la carne esté marrón. Agregas los cebollines y los salteas durante 5 min.
  3. Transfieres esta mezcla a una olla grande a prueba de llama y añades la salsa resultante de los ingredientes salteados anteriormente.
  4. Llevas a hervor, eliminas cualquier grasa de la superficie, bajas el calor de la hornilla como sea posible. Tapas y dejas cocer suavemente durante 1 ½ hora, o hasta que la carne esté suave.
  5. En una bandeja para servir colocas la carne y la acompañas con la salsa.

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