El hot pot es un plato emblemático de la cocina china que invita a reunir amigos y familiares alrededor de una olla en la mesa.
Se cocina en un caldo aromático, generalmente dividido en dos partes, uno suave y otro picante, donde cada comensal puede preparar sus ingredientes favoritos.
La receta incluye caldos caseros, carnes, pescados, mariscos, verduras, setas, tofu y fideos, además de diversas salsas para potenciar los sabores.
Es un plato que se presta a la creatividad, permitiendo distintas combinaciones y adaptaciones vegetarianas o veganas. La preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una experiencia culinaria interactiva, cálida y llena de sabores auténticos.
Hot Pot (Olla mongola picante)
Ingredientes
300 gramos de Carne de ternera
300 gramos de Pescado blanco
300 gramos de Gambas sin pelar
200 gramos de Col china
200 gramos de Pak choy
200 gramos de Raíz de loto en rodajas
200 gramos de Setas
200 gramos de Tofu firme
200 gramos de Tofu frito
200 gramos de Albóndigas de pescado
200 gramos de Pasteles de arroz glutinoso
300 gramos de Fideos para ramen
2 litros de Caldo de pollo
2 Cebolletas
6 Setas shiitake secas
5 Rodajas de jengibre
1 Sobre de caldo picante
Guindilla asiática roja seca
Granos de pimienta de sichuan
Salsa de soja
Vinagre negro de arroz
Aceite de sésamo
Ajo
Jengibre
Cebolleta
Cilantro
Tahini
Mantequilla de cacahuete
Salsa de ostras
Cacahuete
Salsa de chile dulce
Salsa de pescado
Azúcar
Salsa hoisin
Yema de huevo
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta el caldo de pollo junto con la parte verde de las cebolletas, las setas shiitake y las rodajas de jengibre para preparar un caldo suave.
Paso 2 : Para obtener un caldo más picante, se añade también el preparado para caldo picante, guindillas y pimienta de Sichuan, dejándolo infusionar para que tome sabor.
Paso 3 : Las carnes, como la ternera, se cortan en finas lonchas, mientras que los pescados y mariscos, como las gambas peladas en mariposa, se preparan en pequeños trozos.
Paso 4 : Las verduras se trocean en diferentes formas: la col y el pak choy en pedazos, las raíces de loto en rodajas, y se limpian y preparan cuidadosamente las setas variadas.
Paso 5 : El tofu, tanto firme como frito, se corta en cubos, y las albóndigas de pescado junto con los pasteles de arroz se preparan en porciones adecuadas.
Paso 6 : Luego, se disponen en pequeños recipientes diferentes salsas elaboradas con ingredientes como soja, tahini, ostras y chile dulce, ajustando sus sabores al gusto de cada comensal.
Paso 7 : Cuando el caldo alcanza la temperatura deseada, se colocan todos los ingredientes en la olla usando pinzas o cucharas para cocinarlos en el caldo.
Paso 8 : Se dejan cocer hasta que estén en su punto, adaptando el tiempo según el ingrediente.
Paso 9 : Finalmente, se puede añadir los fideos en el caldo restante, dejando que se cocinen hasta estar al dente, listos para servir y disfrutar de un plato rico, cálido y lleno de sabor.
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