La receta de Langosta cantonesa combina la exquisita carne de langosta con cerdo y frijoles negros fermentados. Es laboriosa pero gratificante, ideal para sorprender a tus invitados con su sabor único. Prepárala y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.
En la receta de Langosta Cantonesa, las colas se cortan por la mitad y se lavan cuidadosamente.
Posteriormente, se cortan en pedazos de 1 ½ pulgadas de largo, manteniendo las conchas intactas.
Se sazona con sal y harina, y se revuelve la mezcla de frijoles negros con ajo en un tazón.
Al calentar el wok con aceite, se saltea la mezcla durante 30 segundos para potenciar los sabores.
Luego se agrega la langosta y se cocina lentamente junto con el cerdo, jengibre y cebollín, creando una salsa deliciosa y aromática.
Una delicia para disfrutar en compañía de tus seres queridos.
Ingredientes
2 libras de Colas de langosta
1 cucharilla de Sal
2 cucharas de Harina
1 Diente de ajo, picado
1 cuchara de Frijoles negros salados
1 cuchara de Jengibre, picado fino
1 Cebollín, picado fino
¼ libra de Cerdo molido
2 cucharas de Jeréz
1 cuchara de Salsa de soja
1 taza de Caldo de pollo
1 cuchara de Maicena disuelta en agua
2 Cebolletas, cortadas en trozos
1 Huevo, batido
4 Tzas de aceite
Preparación
Paso 1 : Se cortan cada cola de langosta por la mitad y se lavan bien.
Paso 2 : Luego, se cortan en pedazos de 1 ½ pulgadas de largo, manteniendo las conchas encendidas.
Paso 3 : Se espolvorea ½ cucharadita de sal y harina sobre la langosta, y se mezcla el ajo con la mezcla de frijoles negros en un tazón, revolviendo bien.
Paso 4 : En un wok se calienta una cucharada de aceite y se saltea la mezcla de los frijoles negros con ajo durante 30 segundos.
Paso 5 : Se aparta esta mezcla y en una sartén se calienta aceite para freír a fuego lento los trozos de langosta hasta que las conchas estén rojas; luego se retiran.
Paso 6 : En el wok, se sofríe el jengibre y el cebollín en dos cucharadas de aceite durante 30 segundos.
Paso 7 : Se agrega la carne de cerdo y se aumenta el fuego hasta que cambie de color.
Paso 8 : Luego se añade 1 cucharada de jeréz, salsa de soja, la mezcla de frijoles negros y el caldo, dejando hervir.
Paso 9 : Se incorpora la langosta a la mezcla de carne, se añade otra cucharada de jeréz, se tapa y se deja cocer durante 3 minutos; después se destapa y deja hervir.
Paso 10 : Se espesa la salsa con la maicena disuelta, se sazona con ½ cucharadita de sal, se añaden los cebollines y se vierte el huevo batido.
Paso 11 : Se mezcla y se fríe durante 10 segundos, luego se retira.
