Pescado ahumado al estilo de shanghai

Es un exquisito platillo que al saborearlo tu paladar quedará más que satisfecho. En pocas palabras es un manjar logrado con un pescado frito y adobado al estilo chino y como si fuera poco es cubierto con un glaseado digno de dioses

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Rodajas cerradas

Aceite abundante para freír

Perejil para adornar

1 Trozo de jengibre

3 cucharas de Salsa de soja

1 cuchara de Vino de arroz

1 Anís estrellado entero

2 Ramas de canela

1 Trozo de corteza de mandarina seca

1 cucharilla de Granos de pimienta negra

2 Cebolletas grandes

4 Rodajas gruesas de jengibre

3 cucharas de Vinagre

Preparación

Paso 1 : Para comenzar, se debe secar el pescado con papel absorbente de cocina y colocar las rodajas en una fuente de manera holgada.

Paso 2 : Luego, se debe pinchar todas las rodajas para permitir una mejor absorción del adobo.

Paso 3 : Posteriormente, se debe picar el jengibre y extraer su jugo para rociar sobre el pescado, agregando también la salsa de soya y el vino.

Paso 4 : El pescado debe macerar durante 2 horas, volteándolo cada 30 minutos.

Paso 5 : En una olla, se vierten 6 tazas de agua y se añaden el anís, la canela, la corteza de mandarina, los granos de pimienta, las cebolletas y la raíz de jengibre.

Paso 6 : Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocer suavemente durante 30 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a 4 tazas.

Paso 7 : Luego, se cuela el líquido y se le agrega el azúcar y el vinagre, volviéndolo a colocar en la olla.

Paso 8 : En un wok con abundante aceite caliente, se procede a freír el pescado hasta que esté dorado.

Paso 9 : Posteriormente, se retira y se coloca sobre papel absorbente de cocina.

Paso 10 : Después, se incorpora el pescado a la olla con la salsa, rehogándolo durante 3-4 minutos, para luego sacarlo y dejar que la salsa se cocine hasta obtener una consistencia adecuada para glasear.

Paso 11 : Se glasean las piezas de pescado y se dejan enfriar durante unas horas antes de servirlo en frío.