El pescado ahumado al estilo de Shanghai sorprende con sus sabores exóticos y aroma embriagador. Macerado en una mezcla de jengibre, salsa de soya y vino, luego dorado y glaseado con una salsa de anís, canela y mandarina, este platillo es una experiencia culinaria única. Toda una delicia digna de los paladares más exigentes. Te invitamos a disfrutar de esta maravillosa receta.
El pescado ahumado al estilo de Shanghai combina sabores profundos y aromáticos, dejando una huella duradera en el paladar.
El proceso de preparación requiere paciencia y atención a los detalles, asegurándose de que cada rodaja se impregne completamente con la mezcla de jengibre, salsa de soya y vino.
Al final, el resultado es una delicia exquisita que invita a disfrutar de cada bocado con gratitud.
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Pescado ahumado al estilo de shanghai
Ingredientes
1 kilogramo de Rodajas cerradas
Aceite abundante para freír
Perejil para adornar
1 Trozo de jengibre
3 cucharas de Salsa de soja
1 cuchara de Vino de arroz
1 Anís estrellado entero
2 Ramas de canela
1 Trozo de corteza de mandarina seca
1 cucharilla de Granos de pimienta negra
2 Cebolletas grandes
4 Rodajas gruesas de jengibre
3 cucharas de Vinagre
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe secar el pescado con papel absorbente de cocina y colocar las rodajas en una fuente de manera holgada.
Paso 2 : Luego, se debe pinchar todas las rodajas para permitir una mejor absorción del adobo.
Paso 3 : Posteriormente, se debe picar el jengibre y extraer su jugo para rociar sobre el pescado, agregando también la salsa de soya y el vino.
Paso 4 : El pescado debe macerar durante 2 horas, volteándolo cada 30 minutos.
Paso 5 : En una olla, se vierten 6 tazas de agua y se añaden el anís, la canela, la corteza de mandarina, los granos de pimienta, las cebolletas y la raíz de jengibre.
Paso 6 : Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocer suavemente durante 30 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a 4 tazas.
Paso 7 : Luego, se cuela el líquido y se le agrega el azúcar y el vinagre, volviéndolo a colocar en la olla.
Paso 8 : En un wok con abundante aceite caliente, se procede a freír el pescado hasta que esté dorado.
Paso 9 : Posteriormente, se retira y se coloca sobre papel absorbente de cocina.
Paso 10 : Después, se incorpora el pescado a la olla con la salsa, rehogándolo durante 3-4 minutos, para luego sacarlo y dejar que la salsa se cocine hasta obtener una consistencia adecuada para glasear.
Paso 11 : Se glasean las piezas de pescado y se dejan enfriar durante unas horas antes de servirlo en frío.
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