Pescado en salsa agridulce

Es un delicioso platillo que nunca falta en las mesas de las familias chinas cuando celebran el Festival de la Primavera. Es fácil de preparar y el resultado es un exquisito pescado bañado en una salsa agridulce espectacular

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

750 gr pescado
1 cda vino de arroz
1 cdta sal
2 chalotas
1 jengibre
¼ tza maicena
Aceite
4 cda de salsa de tomate ketchup
½ cda de aceite
4 cda azúcar
2 cda vinagre de arroz
¼ cdta sal
½ tza agua
1 cdta chalotas picadas
1 cdta jengibre en polvo
½ cda maicena + 1 cda de agua

Preparación

  1. Limpias el pescado y le haces tres cortes verticales para que el pescado adquiera mejor aroma y su piel sea más tostada.
  2. Esparces la sal y el vino por fuera y por dentro del pescado. Rellenas el pescado con las chalotas y el jengibre desmenuzado y dejas marinar durante 30 min.  
  3. Limpias el pescado y sacas las chalotas y el jengibre. En un wok calientas el aceite a 160°C. Cubres el pescado con maicena, dejas reposar durante 5 min.
  4. Tomas el pescado por la cola y lo  pones a freír en el wok hasta que se dore por ambos lados.
  5. Mientras tanto, en una olla pequeña agregas los ingredientes para preparar la salsa agridulce; 4 cucharadas de salsa de tomate kétchup, ½ cucharada  de aceite, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de sal, dejas cocer suavemente durante 2 min. Mezclas hasta que la salsa espese.
  6. Transfieres el pescado en una bandeja para servir y lo cubres con la salsa agridulce.

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