El pescado frito dulce y picante es un delicioso platillo que se destaca por la irresistible salsa que lo baña, combinando sabores que cautivan a todos. Con una preparación cuidadosa y el punto exacto de fritura, este plato es ideal para disfrutar en reuniones especiales.
Una vez listos los ingredientes, se empieza por marinar el pescado con una mezcla de sal, cebollín, raíz de jengibre y sherry.
Después, se prepara una salsa especial con jamón, pimentón, bambú y chalotas.
El pescado se fríe dos veces para lograr una textura crujiente y dorada, mientras la salsa se espesa para darle un toque dulce y picante.
Una combinación de sabores irresistibles.
Pescado frito dulce y picante
Ingredientes
2 Hongos secos negros
900 gramos de Filetes de pescado congelado
1 cucharilla de Sal
1 Cebollín
2 Rodajas de jengibre fresco
2 cucharas de Sherry
2 cucharas de Jamón ahumado
⅛ taza de Pimiento verde
1 cuchara de Pimienta
2 Rodajas de raíz de jengibre
⅛ taza de Tallos de bambú
½ Rodaja de chalotas
Aceite
Harina
2 cucharas de Aceite
½ taza de Consomé de pollo
4 cucharas de Azúcar
4 cucharas de Vinagre
1 cuchara de Salsa soja
2 cucharas de Maicena
2 cucharas de Agua
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se hidratan los hongos y se procede a limpiar y descamar el pescado, asegurándose de dejarlo entero.
Paso 2 : Luego se sazona el pescado por dentro y por fuera con sal, se muele el cebollín y la raíz de jengibre, y se esparcen sobre el pescado.
Paso 3 : Posteriormente, se rocía el pescado con el sherry y se deja reposar durante 20 minutos.
Paso 4 : Mientras el pescado reposa, se muele el jamón, el pimentón verde, el remanente de la raíz de jengibre y los hongos ya hidratados.
Paso 5 : Se cortan en rodajas los tallos de bambú y las chalotas restantes.
Paso 6 : En una sartén con aceite caliente, se fríe el pescado previamente enharinado durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté cocido.
Paso 7 : Una vez listo, se coloca sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Paso 8 : Se vuelve a freír el pescado hasta que esté crujiente y dorado, luego se retira y se mantiene caliente.
Paso 9 : En el mismo aceite caliente, se añade el jamón y los vegetales cortados, se mezclan y se fríen durante 2 minutos.
Paso 10 : Para preparar la salsa, se mezcla el consomé, el vinagre y la salsa de soja en la misma sartén y se lleva a hervir.
Paso 11 : Aparte, se disuelve la maicena en agua fría hasta obtener una pasta espesa para añadir al preparado anterior.
Paso 12 : Se regresan el jamón y los vegetales a la salsa solo para calentar y finalmente se vierte esta mezcla sobre el pescado.
