El Pollo de mendigo es un plato chino exquisito, relleno y marinado con sabores intensos, envuelto en hojas de loto y cocinado en papel encerado y barro. El resultado es un delicioso y jugoso pollo fragante que deleitará a tus comensales. Una preparación tradicional que sorprenderá por su sabor único.
El Pollo de mendigo es una receta sabrosa y diferente, ideal para sorprender a tus seres queridos en una ocasión especial.
Se caracteriza por su método de cocción único, que le brinda al pollo un sabor exquisito y una textura jugosa.
Anímate a probar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Pollo tierno
3 Hojas de lotos
2 gramos de Sal
35 gramos de Manteca
10 gramos de Pimiento
36 mililitros de Salsa soja
1 Anís estrellado
100 gramos de Cebolleta
3 Cuerdas
10 gramos de Azúcar
75 gramos de Jamón
1 Papel blanco
75 mililitros de Vino
3 kilogramos de Barro
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe limpiar el pollo y secarlo con papel absorbente de cocina, luego cortar las piernas y las alas y reservar.
Paso 2 : A continuación, se deja marinar el pollo durante 20 minutos en una mezcla de 50ml de vino, salsa de soja, cebolleta finamente picada y jengibre picado.
Paso 3 : Se pican las menudencias comestibles del interior del pollo y se saltean junto con cebolleta, jamón, salsa de soja, vino, sal y azúcar.
Paso 4 : Con este preparado, se rellena el pollo.
Paso 5 : En un wok se funde la manteca y se le añade un poco de cebolleta picada, con lo cual se unta el exterior del pollo.
Paso 6 : Luego, se envuelve el pollo con hojas de loto y se ata bien todo con cuerda.
Paso 7 : Se añade vino y agua en un recipiente de barro.
Paso 8 : Se extiende el barro sobre un papel, se coloca el pollo envuelto en hojas de loto sobre el barro, y se enrolla el papel para cubrir todo el pollo con el barro.
Paso 9 : Se hacen 3 pequeños agujeros en el barro y se hornea durante 40 minutos.
Paso 10 : Después, se tapan los agujeros con barro y se deja en el horno durante 30 minutos adicionales.
Paso 11 : Una vez pasado el tiempo indicado, se saca el pollo del horno, se quita el barro y las hojas, y se sirve con un poco de salsa de soja con vinagre al lado.
