Es un platillo que ofrece un delicioso, aromático y jugoso pollo relleno y marinado, envuelto en hojas de loto, en papel encerado junto con barro. Al saborearlo tu paladar se llena de una fragancia intensa, es un verdadero manjar chino que sorprenderá a tus comensales y no dejarán de alabarlo
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Pollo tierno
3 Hojas de lotos
2 gramos de Sal
35 gramos de Manteca
10 gramos de Pimiento
36 mililitros de Salsa soja
1 Anís estrellado
100 gramos de Cebolleta
3 Cuerdas
10 gramos de Azúcar
75 gramos de Jamón
1 Papel blanco
75 mililitros de Vino
3 kilogramos de Barro
Preparación
Paso 1 : Limpias el pollo y lo secas con papel absorbente de cocina.
Paso 2 : Cortas las piernas y las alas. Reservas
Paso 3 : Dejas marinar el pollo durante 20 min en una mezcla de 50ml de vino, salsa soja, cebolleta finamente picada y jengibre picado.
Paso 4 : Picas las menudencias comestibles del interior del pollo y las salteas junto con cebolleta, jamón, salsa soja, vino, sal y azúcar. Con el preparado rellenas el pollo.
Paso 5 : En un wok fundes la manteca y le añades un poco de cebolleta picada, con ello untas el exterior del pollo.
Paso 6 : Envuelves el pollo con las hojas de lotos y atas bien todo con cuerda.
Paso 7 : Añades vino y agua en el barro. Extiendes el barro sobre un papel, pones el pollo, envuelto en hojas de loto, encima del barro, y enrollas el papel de manera que todo el pollo queda cubierto por el barro.
Paso 8 : Haces 3 pequeños agujeros en el barro. Lo horneas durante 40 min.
Paso 9 : Tapas los agujeros con barro y lo dejas en el horno durante 30 min más.
Paso 10 : Una vez pasado el tiempo indicado, sacas el pollo del horno, quitas el barro y las hojas y sirves con un poco de salsa soja con vinagre al lado.
