La ternera con brócoli es un plato inspirado en la gastronomía asiática, adaptado para el paladar occidental. Es un salteado que combina carne tierna y crujiente brócoli, todo en una salsa umami brillante que encanta.
La receta se prepara en poco tiempo, con un marinado que ablanda la carne y un escaldado que mantiene el color y la textura del brócoli.
Perfecto para una comida rápida y nutritiva, se acompaña idealmente con arroz blanco para completar el plato.
La clave está en cocinar a fuego muy fuerte para obtener un salteado al estilo wok y preservar la textura de los ingredientes. Es una opción saludable y versátil, perfecta para quienes disfrutan de sabores asiáticos en casa.
Ternera con brócoli
Ingredientes
350 gramos de Ternera
1 cucharilla de Vino de arroz
1 cucharilla de Salsa de soja
½ cucharilla de Maicena
1 cuchara de Salsa de soja
2 cucharas de Salsa de ostras
2 cucharillas de Azúcar
1 ½ cuchara de Agua
1 Cabeza de brócoli
Aceite de girasol
1 pizca de Sal
2 pizcas de Bicarbonato
Preparación
Paso 1 : La carne de ternera se corta en finas tiras y se mezcla en un recipiente con sal, bicarbonato, vino de arroz, salsa de soja y maicena.
Paso 2 : Luego, se masajea cuidadosamente la mezcla para que todos los ingredientes se integren bien y se deja marinar durante diez minutos.
Paso 3 : Mientras tanto, se prepara la salsa mezclando en un bol la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el agua y la maicena, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Paso 4 : En una olla, se lleva agua a ebullición y, mientras tanto, se corta el brócoli en pequeños trozos del tamaño de un bocado.
Paso 5 : Cuando el agua hierve, se añaden los trozos de brócoli y se escaldan durante unos treinta segundos.
Paso 6 : Luego, se escurren y se reservan para más adelante.
Paso 7 : En una sartén grande, se calienta nuevamente a fuego alto y se vierte un poco de aceite.
Paso 8 : Se incorpora la carne marinada y se cocina sin moverla durante unos cuarenta y cinco segundos hasta que se dore, luego se remueve y se deja cocinar otros cuarenta y cinco segundos.
Paso 9 : En ese momento, se añaden los trozos de brócoli escaldados y se saltéan juntos durante unos treinta segundos.
Paso 10 : Finalmente, se reduce el fuego a medio-alto, se agrega la salsa preparada y se cocina suavemente, mezclando continuamente, hasta que la salsa espese y cubra bien todos los ingredientes.
Paso 11 : Servir de inmediato acompañado de arroz blanco, disfrutando de este plato sabroso y reconfortante.
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