Cómo se hace una sabrosa ternera Sichuan, bien crujiente y agripicante

Paso 1 : El proceso comienza con calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén.

Paso 2 : Mientras tanto, las tiras de carne se cortan en finas láminas utilizando tijeras, lo que facilita su manejo y precisión.

Paso 3 : Estas tiras se colocan en un plato y se sumergen en una mezcla preparada previamente, que consiste en huevo batido, sal y maicena, asegurándose de que cada una quede bien cubierta por completo.

Paso 4 : Cuando el aceite alcanza la temperatura adecuada, las tiras de carne se fríen en pequeñas cantidades para evitar que se peguen o se amontonen, cocinándolas aproximadamente cinco minutos o hasta que adquieren un color dorado y una textura crujiente.

Paso 5 : Una vez fritas, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 6 : Mientras las carnes se fríen, se prepara la base de verduras.

Paso 7 : La cebolleta se corta en partes verdes y blancas, y estas se cocinan en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto por unos minutos.

Paso 8 : A continuación, se añaden la zanahoria en tiras y el ajo laminado, dejando que todo se cocine junto unos minutos más.

Paso 9 : Para quienes desean un toque de picante, pueden incorporar unos chiles laminados en este momento.

Paso 10 : En un recipiente aparte, se prepara la salsa mezclando miel, vinagre, salsa de soja y salsa dulce chili.

Paso 11 : Se remueve bien hasta obtener una salsa uniforme y, si se prefiere, se puede calentar ligeramente para integrar mejor los sabores.

Paso 12 : Finalmente, se incorpora la carne frita a las verduras en la sartén, se remueve para que todos los ingredientes se mezclen y los sabores se fusionen.

Paso 13 : Se sirve de inmediato para disfrutar de la textura crujiente y los sabores en su punto justo.