Los baozi son un delicioso street food asiático que nacieron en China hace miles de años. Consisten en suaves panecillos al vapor rellenos de carne, verduras o dulces, ideales para acompañar en cualquier momento.
La receta combina una masa delicada con un relleno sabroso de carne de cerdo, col china y cebollino, creando un equilibrio perfecto en cada bocado.
Aunque su preparación requiere cuidado en el formado y fermentación, vale la pena por su sabor único y su textura esponjosa. Son ideales para compartir en familia, reuniones o como una opción para desayunar o merendar.
Baozi (panecillos chinos al vapor)
Ingredientes
330 gramos de Harina
150 mililitros de Agua
80 gramos de Azúcar
6 gramos de Levadura seca
250 gramos de Carne de cerdo picada
100 gramos de Col china
1 Cebollino
10 gramos de Jengibre
20 gramos de Salsa de soja
15 gramos de Azúcar
10 gramos de Aceite de sésamo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se mezclan el agua y la levadura, removiendo suavemente para que esta se disuelva por completo.
Paso 2 : A esto, se añade la harina y el azúcar, y se amasa durante aproximadamente cinco a seis minutos.
Paso 3 : La masa debe quedar suave y homogénea.
Paso 4 : Luego, se pasa la masa a una superficie enharinada, formando una bola que se coloca en un bol cubierto con film transparente.
Paso 5 : Se deja reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos, permitiendo que fermente y aumente de tamaño.
Paso 6 : Mientras tanto, en un recipiente separado, se pica finamente la col, el cebollino y el jengibre.
Paso 7 : Estas verduras picadas se mezclan con la carne picada, el azúcar, la sal y la pimienta, integrando bien todos los ingredientes.
Paso 8 : Luego, se añade el aceite de sésamo y la salsa de soja, que se incorporan con movimientos firmes pero suaves hasta obtener un relleno uniforme.
Paso 9 : Cuando la masa ha fermentado, se divide en tres partes iguales.
Paso 10 : Cada parte se forma en un cilindro largo y se corta en porciones de unos 35 gramos.
Paso 11 : Con esas porciones, se forman bolas que luego se aplastan y estiran con un rodillo, procurando dejar los bordes finos y el centro más grueso.
Paso 12 : En el centro de cada disco de masa, se coloca aproximadamente 25 gramos del relleno preparado.
Paso 13 : Se sellan los discos formando pliegues en los bordes, cerrándolos completamente para que el relleno quede bien envuelto.
Paso 14 : Los baozi se colocan sobre cuadrados de papel de horno para que no se peguen.
Paso 15 : Se cubren nuevamente y se dejan fermentar otros 40 minutos, permitiendo que suban un poco más.
Paso 16 : Finalmente, se lleva agua a ebullición en una vaporera y se colocan los baozi en ella, cuidando que no se toquen entre sí.
Paso 17 : Se cocinan al vapor durante unos 12 a 13 minutos, apagando luego el fuego y dejando reposar unos minutos antes de retirarlos.
Paso 18 : Este paso final ayuda a que mantengan esa textura suave y esponjosa que los caracteriza.
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