Douhua

Es un rico pudín de tofú ligero y agradable al paladar. Ideal como postre para una cela o almuerzo que haya sido abundante. Es elaborado con leche de soja que se transforma en un rico tofú. Lo puedes servir cubierto de un rico jarabe y esparcido con maní o chocolate

Repostería
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

310 gramos de Semillas de soja

Agua para poner la soja en remojo

8 tazas de Agua

1 cuchara de Harina de maíz

1 cucharilla de Terra alba comestible

280 gramos de Azúcar

2 cucharas de Jengibre en rodajas muy finas

2 Rodajas de limón

Preparación

Paso 1 : Las semillas de soja se lavan y se ponen en una fuente, cubriéndolas con agua tres veces su altura.

Paso 2 : Se dejan remojando por 8 horas o hasta que doblen su tamaño.

Paso 3 : Pasado el tiempo de remojo, se escurre la soja y se licúa bien con 6 tazas de agua.

Paso 4 : Se filtra el líquido resultante con una gasa y se guarda la pulpa para otra receta.

Paso 5 : A la leche obtenida se le agrega ½ taza de agua y se lleva a fuego lento, removiendo continuamente hasta que hierva.

Paso 6 : Se retira del fuego y se elimina la espuma.

Paso 7 : En ½ taza de agua se mezcla la harina de maíz y la terra alba, esta mezcla se agrega a la leche caliente y se lleva nuevamente al fuego.

Paso 8 : Se apaga el fuego y sin mover la olla, se tapa y se deja reposar el douhua por 30 minutos.

Paso 9 : Mientras tanto, en otra olla se prepara un jarabe con azúcar, 1 taza de agua y jengibre, cocinando por 3 minutos y añadiendo el limón.

Paso 10 : Se retira la espuma del douhua y se esparce el jarabe por encima.

Paso 11 : Opcionalmente, se puede esparcir chocolate o maní molido antes de servir.