Los bollos de piña

Los bollos de piña, conocidos como Bo Lo Bao, son una delicia laboriosa de preparar. Con una masa especial llamada Tong Zhong y una cobertura crujiente de harina, bicarbonato, levadura, mantequilla, azúcar y huevo, estos bollos sorprenden con su textura y sabor únicos.

Repostería
2 horas
4 Porciones

La preparación de los bollos de piña comienza con la elaboración del Tong Zhong.

Una vez integrado a la masa principal, se procede a formar las bollos y dejar que repose.

posteriormente, se les da forma y se hornean hasta obtener una textura dorada y deliciosa.

Disfruten de esta delicia tropical en cualquier momento del día.

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Ingredientes

215 gramos de Harina

40 gramos de Azúcar

2 Huevos

40 mililitros de Agua

5 gramos de Levadura en polvo

1 pizca de Sal

25 gramos de Mantequilla sin sal

15 gramos de Harina

75 mililitros de Agua

55 gramos de Harina

40 gramos de Azúcar

¼ cucharilla de Bicarbonato

¼ Levadura en polvo

15 gramos de Mantequilla

1 Huevo batido

Preparación

Paso 1 : Para preparar los bollos de piña, se debe comenzar preparando el Tong Zhong.

Paso 2 : En una olla se mezcla el agua y la harina hasta obtener una pasta, la cual se deja enfriar a temperatura ambiente antes de incorporarla a la masa principal.

Paso 3 : Luego, se prepara la cobertura y se deja reposar.

Paso 4 : Para ello, se combinan 55 gramos de harina, ¼ de cucharadita de bicarbonato, ¼ de levadura en polvo, 15 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar y un huevo batido.

Paso 5 : Esta mezcla se divide en 8 porciones.

Paso 6 : Para la masa principal, se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes, como los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua, la levadura en polvo y el Tong Zhong previamente preparado.

Paso 7 : Se amasa y se deja reposar en un recipiente cubierto con un paño por 2 horas para que la masa crezca.

Paso 8 : Pasado este tiempo, se vuelve a amasar y se divide la masa en 7 u 8 bolas, que serán los bollos.

Paso 9 : Se dejan reposar nuevamente durante 45 minutos.

Paso 10 : Después del tiempo de reposo, se les da forma a los bollos, aplastando ligeramente las bolas con un plato de cocina.

Paso 11 : Se amasa la parte de la cobertura y se aplica sobre cada bollo, luego se pinta con huevo batido.

Paso 12 : Se colocan los bollos de piña en una bandeja de horno y se hornean a 180°C durante 15 minutos, seguidos de 5 minutos de reposo.

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