Los bollos de piña, conocidos como Bo Lo Bao, son una delicia laboriosa de preparar. Con una masa especial llamada Tong Zhong y una cobertura crujiente de harina, bicarbonato, levadura, mantequilla, azúcar y huevo, estos bollos sorprenden con su textura y sabor únicos.
La preparación de los bollos de piña comienza con la elaboración del Tong Zhong.
Una vez integrado a la masa principal, se procede a formar las bollos y dejar que repose.
posteriormente, se les da forma y se hornean hasta obtener una textura dorada y deliciosa.
Disfruten de esta delicia tropical en cualquier momento del día.
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Los bollos de piña
Ingredientes
215 gramos de Harina
40 gramos de Azúcar
2 Huevos
40 mililitros de Agua
5 gramos de Levadura en polvo
1 pizca de Sal
25 gramos de Mantequilla sin sal
15 gramos de Harina
75 mililitros de Agua
55 gramos de Harina
40 gramos de Azúcar
¼ cucharilla de Bicarbonato
¼ Levadura en polvo
15 gramos de Mantequilla
1 Huevo batido
Preparación
Paso 1 : Para preparar los bollos de piña, se debe comenzar preparando el Tong Zhong.
Paso 2 : En una olla se mezcla el agua y la harina hasta obtener una pasta, la cual se deja enfriar a temperatura ambiente antes de incorporarla a la masa principal.
Paso 3 : Luego, se prepara la cobertura y se deja reposar.
Paso 4 : Para ello, se combinan 55 gramos de harina, ¼ de cucharadita de bicarbonato, ¼ de levadura en polvo, 15 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar y un huevo batido.
Paso 5 : Esta mezcla se divide en 8 porciones.
Paso 6 : Para la masa principal, se tamiza la harina y se mezclan todos los ingredientes, como los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua, la levadura en polvo y el Tong Zhong previamente preparado.
Paso 7 : Se amasa y se deja reposar en un recipiente cubierto con un paño por 2 horas para que la masa crezca.
Paso 8 : Pasado este tiempo, se vuelve a amasar y se divide la masa en 7 u 8 bolas, que serán los bollos.
Paso 9 : Se dejan reposar nuevamente durante 45 minutos.
Paso 10 : Después del tiempo de reposo, se les da forma a los bollos, aplastando ligeramente las bolas con un plato de cocina.
Paso 11 : Se amasa la parte de la cobertura y se aplica sobre cada bollo, luego se pinta con huevo batido.
Paso 12 : Se colocan los bollos de piña en una bandeja de horno y se hornean a 180°C durante 15 minutos, seguidos de 5 minutos de reposo.
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