Pastel de luna

Exquisito postre típico de la Fiesta del Medio Otoño de China. Es una torta que van variando sus rellenos de acuerdo a las tradiciones de cada región. En esta oportunidad te presentamos el pastel de luna con un relleno a base de pasta de semilla de loto, vino y yemas de huevo. Es un postre que vale la pena preparar y acompañar con una rica infusión

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

100 gr harina
½ cdta agua alcalina
50 ml sirope dorado
30 ml aceite vegetal
420 gr pasta de semilla de loto
1 cdta vino para cocinar sabor a rosa
6 yemas de huevo
1 yema de huevo
2 cda clara de huevo

Preparación

  1. Preparas la masa mezclando el agua alcalina, el sirope dorado y el aceite. Luego vas añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada, cuando se forme una masa la tapas con papel film y dejas reposar por 3 horas
  2. Por  otro lado separas las yemas de las claras y cocinas las yemas al vapor por 10 min a fuego medio, salas, las dejas enfriar y las picas por la mitad
  3. Cuando las yemas estén secas las pones en una fuente junto con el vino, las retiras y secas con papel absorbente
  4. Precalientas el horno a 180°C  y divides la masa en 12 partes iguales y con cada parte formas una bola y con la pasta de loto haces lo mismo. Reservas
  5. Para armar el pastel de luna le haces un agujero a la bola de pasta de loto y colocas la media yema, y  cubres la yema completamente con la pasta. Luego cubres la bola de pasta de loto con la masa y repites ese proceso con todas las bolas hasta obtener todos tus pasteles de luna
  6. Engrasas el molde y pones cada pastel de luna. Horneas por 12 min
  7. Mientras salen del horno, mezclas las claras con la yema y pasas por un colador.  Retiras los pasteles y los pincelas con el huevo y lo regresas al horno hasta que se doren

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