Put chai ko

Un postre tradicional de Hong Kong, elaborado con arroz y judías rojas que su resultado es un exquisito dulce blando que se desprende fácilmente del molde. Si visitas China o te gusta su gastronomía no dejes de degustarlo

Preparación: 2 horas

Porciones: 13

Ingredientes

50 gr judías rojas
600 gr agua
1 cda azúcar morena
100 gr arroz blanco
40 gr agua
325 gr sopa de judías
80 gr azúcar morena
1/8 cdta sal
1 hoja de panda

Preparación

  1. En una olla pones los frijoles rojos, los cubres con agua y los llevas a fuego lento por 1 hora o hasta que estén blandos. Una vez estén blandos los escurres y reservas el líquido de la cocción
  2. Añades la cucharada de  azúcar a los frijoles cocidos y mezclas bien. Luego en tazas de porcelana de 55ml de volumen las untas con aceite, les pones una cucharada del relleno  y las pones en la vaporera
  3. Por otro lado  escurres el arroz remojado y lo licúas junto con 40 gr de agua,  lo viertes en una olla y cocinas a fuego alto por 2 min y añades la sopa de frijoles.  Añades 125 gr de sopa de frijoles rojos, mezclas
  4. Cuelas la mezcla e incorporas 200 gr de sopa de frijoles rojos, añades el azúcar, la sal y la hoja de panda. Lleva al fuego hasta que se disuelva el azúcar.
  5. Llenas una olla con agua hasta la mitad y la pones a fuego bajo. Cocinas la mezcla anterior a baño de maría por 45 seg, pasado este tiempo viertes la mezcla en las vasijas de cerámica llenándolas el 90 %. Cocinas al vapor por 12 min a fuego medio. Retiras los Put Chai Koh ayudándote con un cuchillo
  6. Inserta 2 palos de bambú en cada uno y sirves

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