El Put chai ko es un postre tradicional de Hong Kong que combina arroz y judías rojas en una delicia suave y dulce. Su preparación requiere paciencia y cuidado, desde cocer las judías hasta cocinar al vapor la mezcla de arroz y azúcar. Un bocado reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión especial.
La receta de Put Chai Ko combina la suavidad de los frijoles rojos con la textura especial del arroz en un postre exquisito.
La mezcla de azúcar, sal y hoja de panda crea una combinación de sabores única y deliciosa.
Al cocinarse al vapor, estos dulces adquieren una consistencia firme y un sabor irresistible.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz frito puertorriqueño de un sitio amigo.
Put chai ko
Ingredientes
50 gramos de Judías rojas
600 gramos de Agua
1 cuchara de Azúcar morena
100 gramos de Arroz blanco
40 gramos de Agua
325 gramos de Sopa de judías
80 gramos de Azúcar morena
⅛ cucharilla de Sal
1 Hoja de panda
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan los frijoles rojos y se cubren con agua, llevándolos a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén blandos.
Paso 2 : Una vez listos, se escurren y se reserva el líquido de la cocción.
Paso 3 : Se agrega una cucharada de azúcar a los frijoles cocidos y se mezcla bien.
Paso 4 : Luego, se unta aceite en tazas de porcelana de 55 ml de volumen, se coloca una cucharada del relleno en cada una y se ponen en la vaporera.
Paso 5 : Por otro lado, se escurre el arroz remojado y se licúa junto con 40 gramos de agua.
Paso 6 : Esta mezcla se vierte en una olla y se cocina a fuego alto por 2 minutos, luego se añade la sopa de frijoles rojos.
Paso 7 : Se incorporan 125 gramos más de sopa de frijoles rojos, se mezcla y se cuela la preparación.
Paso 8 : A la mezcla cernida se le agregan 200 gramos de sopa de frijoles rojos, junto con el azúcar, la sal y la hoja de panda, y se lleva al fuego hasta que se disuelva el azúcar.
Paso 9 : Se llena una olla hasta la mitad con agua y se coloca a fuego bajo.
Paso 10 : La mezcla anterior se cocina a baño de María durante 45 segundos, luego se vierte en las vasijas de cerámica llenándolas un 90%.
Paso 11 : Se cocinan al vapor durante 12 minutos a fuego medio.
Paso 12 : Los Put Chai Koh se retiran de las vasijas con la ayuda de un cuchillo, se les insertan 2 palos de bambú en cada uno y se sirven.
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