El cordero estofado claro es una receta tradicional que destaca por su carne tierna y su caldo transparente y aromático.
Perfecto para compartir en familia, se prepara con ingredientes sencillos como pierna de cordero, zanahorias, cebollino, cilantro y jengibre, logrando un plato que llena el hogar de sabor y calidez.
A través de un proceso de blanqueado y cocción a fuego lento, se logra una carne jugosa sin olor a caza, preservando su sabor fresco y delicado.
La preparación requiere unos 90 minutos y es una excelente opción para quienes buscan una receta nutritiva, baja en grasas y llena de proteínas, con un toque de sazón que encanta a todos.
Cordero estofado claro
Ingredientes
750 gramos de Pierna de cordero
2 Zanahorias
1 Ramita de cilantro
2 Trozos de cebollino
Rodajas de jengibre
1 pizca de Sal
3 cucharas de Vino
Preparación
Paso 1 : El proceso comienza lavando cuidadosamente el cordero y cortándolo en trozos de tamaño adecuado, reservándolos aparte.
Paso 2 : Luego, se deben preparar los aromáticos: se corta el cebollino en secciones, el jengibre en rodajas finas y se limpia el cilantro, descartando las partes no comestibles.
Paso 3 : Las zanahorias deben pelarse y cortarse en trozos irregulares para darle una apariencia rusticay un sabor más interesante.
Paso 4 : Para preparar la carne, se blanquea el cordero colocando los trozos en agua hirviendo durante unos minutos.
Paso 5 : Luego, se escurren y reservan.
Paso 6 : En una olla grande, se añade agua suficiente y se lleva a ebullición a fuego alto.
Paso 7 : Allí, se colocan los trozos de cordero blanqueados, junto con el cebollino, el jengibre y un poco de vino de cocina para potenciar los sabores.
Paso 8 : Luego, el fuego se reduce a uno lento.
Paso 9 : Pasados aproximadamente veinte minutos, se añade sal para sazonar y se continúa cocinando, manteniendo la olla a fuego lento durante una hora.
Paso 10 : Pasado este tiempo, se incorporan las zanahorias y se dejan cocer por veinte minutos más, o hasta que estén tiernas y el caldo luzca claro, listo para disfrutar.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
