Cómo se prepara la sopa de aleta de tiburón

Paso 1 : Para preparar la sopa de aleta de tiburón, la noche anterior se debe dejar la aleta en remojo en la nevera.

Paso 2 : Al día siguiente, se escurre y se seca con un paño limpio.

Paso 3 : En una olla con agua hirviendo se coloca la aleta de tiburón a fuego fuerte, se baja la temperatura y se deja cocinar tapado durante 1 hora.

Paso 4 : Luego se escurre y se reserva.

Paso 5 : En otra olla, se cocinan los huesos, caparazones de pollo y rodajas de jengibre en 2 litros de agua.

Paso 6 : Se retira la espuma cuando sea necesario, se cuela y se reserva el caldo.

Paso 7 : Se mezcla la pechuga de pollo picada con clara de huevo ligeramente batida y maicena, se deja reposar en el refrigerador.

Paso 8 : En una cazuela de barro, se coloca la aleta de tiburón, se agrega el caldo y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 9 : Después, se añade la mezcla de pechuga de pollo, se cocina por 10 minutos, se sazona con sal y pimienta, y se incorpora poco a poco una mezcla de maicena disuelta en un vaso de agua, sin dejar de remover.

Paso 10 : Para servir, se vierte la sopa caliente en cuencos individuales y se espolvorea cilantro fresco picado sobre cada uno.