La sopa de aleta de tiburón es una receta tradicional china asociada con la prosperidad. Prepararla involucra una cuidadosa técnica, desde el remojo de la aleta hasta la cocción lenta con ingredientes selectos y un toque de cilantro fresco al servir. Un plato lleno de significado y sabor.
La sopa de aleta de tiburón es un platillo que requiere tiempo y dedicación.
El proceso de preparación incluye varios pasos que deben llevarse a cabo con paciencia y cuidado.
Al final, el resultado es una deliciosa sopa llena de sabores únicos.
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Sopa de aleta de tiburón
Ingredientes
2 Caparazones de pollo
350 gramos de Pechuga de pollo sin piel y picada
325 gramos de Aleta de tiburón
400 gramos de Hueso de jamón
500 gramos de Hueso de ternera
4 Rodajas de jengibre
1 Clara de huevo batida
1 cuchara de Salsa de soja clara
Cilantro fresco
Maicena
Pimienta negra molida
Vinagre de arroz
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de aleta de tiburón, la noche anterior se debe dejar la aleta en remojo en la nevera.
Paso 2 : Al día siguiente, se escurre y se seca con un paño limpio.
Paso 3 : En una olla con agua hirviendo se coloca la aleta de tiburón a fuego fuerte, se baja la temperatura y se deja cocinar tapado durante 1 hora.
Paso 4 : Luego se escurre y se reserva.
Paso 5 : En otra olla, se cocinan los huesos, caparazones de pollo y rodajas de jengibre en 2 litros de agua.
Paso 6 : Se retira la espuma cuando sea necesario, se cuela y se reserva el caldo.
Paso 7 : Se mezcla la pechuga de pollo picada con clara de huevo ligeramente batida y maicena, se deja reposar en el refrigerador.
Paso 8 : En una cazuela de barro, se coloca la aleta de tiburón, se agrega el caldo y se cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 9 : Después, se añade la mezcla de pechuga de pollo, se cocina por 10 minutos, se sazona con sal y pimienta, y se incorpora poco a poco una mezcla de maicena disuelta en un vaso de agua, sin dejar de remover.
Paso 10 : Para servir, se vierte la sopa caliente en cuencos individuales y se espolvorea cilantro fresco picado sobre cada uno.
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