
La sopa de espárragos es una delicia reconfortante que combina la suavidad de los espárragos con la riqueza de la pulpa de pollo. Es perfecta para esos días lluviosos en compañía de tus seres queridos. Su preparación, aunque requiere tiempo, es sencilla y vale la pena cada paso. Inclúyela en tu recetario para sorprender a tu familia.
La sopa de espárragos se prepara con pulpa de pollo, claras de huevo batidas a punto de nieve y una mezcla especial de espárragos en un consomé delicioso.
Se cocina a fuego lento durante 20 minutos para resaltar todos los sabores.
Un toque final de jamón molido le da un sabor único y especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de cangrejos de un sitio amigo.
Sopa de espárragos
Ingredientes
2 can_plural de Espárragos blancos
2 Pechugas de pollo
1 Caparazón de pollo
5 Huevos
2 Rebanadas de jamón
¾ taza de Maicena
2 cucharillas de Sal
1 cucharilla de Meijing
4 tazas de Agua hirviendo
Preparación
Paso 1 : Se comienza calentando 1 cucharada de aceite en una olla grande y se fríe la sal.
Paso 2 : Luego, se vierte 1 galón de agua y se incorpora el caparazón de pollo.
Paso 3 : Se cubre la olla y se deja hervir a fuego lento durante 3 horas.
Paso 4 : Una vez listo, se cuela el consomé en otra olla, se aparta una taza del consomé y se enfría en la nevera.
Paso 5 : Se procede a abrir la lata de espárragos y reservar ½ taza de jugo.
Paso 6 : Se rebanan los espárragos con un cuchillo afilado.
Paso 7 : Se muelen las pechugas de pollo y las masas muy bien, luego se colocan en una olla y se vierte poco a poco la taza de consomé de pollo, que previamente se había enfriado.
Paso 8 : Se mezcla continuamente y se eliminan los tendones que puedan encontrarse.
Paso 9 : Las claras de huevo se baten a punto de nieve y se incorporan a la pulpa de pollo.
Paso 10 : Se reserva esta mezcla.
Paso 11 : Se disuelve la maicena en agua fría y cuando el consomé empieza a hervir, se incorpora la pulpa de los espárragos y una cucharadita de polvo meijing.
Paso 12 : Finalmente, se añade la maicena disuelta poco a poco, mezclando con cuidado.
Paso 13 : Se deja hervir suavemente durante 20 minutos, se agrega sal al gusto y la mezcla de la masa de pollo con la clara de huevo.
Paso 14 : Luego se apaga el fuego y en el calor de la sopa se deja que se termine de cocer la mezcla de pulpa de pollo con las claras durante 10 minutos.
Paso 15 : Antes de servir, se muele el jamón y se cubre la sopa con el jamón molido.
Paso 16 : ¡Listo para disfrutar!
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