La sopa de nido de golondrina es un platillo exótico de China, caracterizado por su base de consomé de jamón y pollo, con el singular y gelatinoso aporte del nido de golondrina. Esta receta tradicional china requiere tiempo y cuidado en su preparación para lograr una textura única y sabores equilibrados.
En una olla, se hidrata en agua hirviendo durante 6 horas el nido de golondrina.
Luego se escurre y se eliminan las posibles plumas.
Agregar sherry y una taza de agua hirviendo al nido gelatinoso de golondrina.
En otra olla, cocer suavemente la mezcla durante ½ hora.
Picar finamente la carne de pollo, mezclar con la clara de huevo y batir muy bien.
Añadir consomé de pollo y de jamón a la olla con el nido de golondrinas.
Dejar hervir suavemente durante 15 minutos y luego agregar la mezcla de carne de pollo con la clara de huevo.
Añadir maicena para espesar la sopa, removiendo continuamente.
Hervir suavemente durante 10 minutos y servir esparciendo trocitos de jamón sobre la sopa.
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Sopa de nido de golondrina
Ingredientes
85 gramos de Nido de golondrina seca
85 gramos de Pechuga de pollo
3 Claras de huevo
28 gramos de Jamón
600 mililitros de Consomé de pollo
600 mililitros de Consomé de jamón
1 cucharilla de Sherry
½ cucharilla de Maicena
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, se deja hidratando en agua hirviendo durante 6 horas el nido de golondrina.
Paso 2 : Luego se escurre y se eliminan las posibles plumas.
Paso 3 : Seguidamente, se agrega sherry y una taza de agua hirviendo al nido gelatinoso de golondrina.
Paso 4 : En otra olla, se deja cocer suavemente la mezcla anterior durante ½ hora.
Paso 5 : Se pica finamente la carne de pollo, se mezcla con la clara de huevo y se bate muy bien.
Paso 6 : Mientras tanto, se añade el consomé de pollo y de jamón a la olla que contiene el nido de golondrina.
Paso 7 : Se deja hervir suavemente durante 15 minutos y luego se agrega la mezcla de la carne de pollo con la clara de huevo a la olla de nido de golondrinas con la mezcla de los consomés de pollo y jamón.
Paso 8 : Se añade la maicena para espesar la sopa, removiendo continuamente.
Paso 9 : Durante 10 minutos se deja hervir suavemente y se sirve en un bol grande esparciendo sobre la sopa trocitos de jamón.
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