Sopa de pichones de paloma

Es un platillo muy sencillo de preparar y aporta muchas vitaminas, por eso lo recomiendan a personas que se encuentran débiles. A pesar de que a muchos les resulta desagradable, es un delicioso platillo donde se combinan los aromáticos hongos chinos, la salsa de soja y el vino

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

4 pichones
1 lb pulpa de melón
4 hongos grandes chinos
2 rebanadas de jengibre
2 chalotes
2 cda de vino blanco seco
1 cda de salsa de soja
2 cdta de azúcar
1 cdta de sal
¼ tza de aceite

Preparación

  1. Cortas la pulpa de melón en trozos pequeños, los salpimientas y los fríes en 1 cucharada de aceite durante 2 min.  Los sacas y los pones en una olla que sea alta. Cortas por la mitad a lo largo del espinazo los pichones, los pasas por la salsa de soja y los pones a freír en el aceite remanente hasta que se pongan marrones.
  2. Agregas los pichones ya fritos a los trozos fritos de melón, añades los hongos, el jengibre picado finamente, las chalotas picadas, azúcar, vino y suficiente agua para cubrir todo generosamente.
  3. Pasas todo a una olla más grande y profunda. Agregas suficiente agua hirviendo que cubra bien todos los ingredientes. Tapas y dejas cocer a fuego bajo durante 3 horas hasta que los pichones estén tiernos.
  4. Si no tienes los pichones, puedes sustituirlos con pollos jóvenes

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