La Sopa de pichones de paloma es un platillo nutritivo, con sabores intensos de hongos chinos, salsa de soja y vino. Su cocción lenta resalta la ternura de la carne, perfecta para revitalizar el cuerpo. Una receta que despierta sensaciones y curiosidades en la cocina.
En una olla grande se cocinan los trozos de melón con los pichones dorados, hongos y jengibre.
Las chalotas, azúcar, vino y agua se agregan para crear un caldo aromático.
Todo se cocina a fuego lento durante horas hasta lograr una sopa reconfortante, perfecta para días fríos.
Buen provecho.
Sopa de pichones de paloma
Ingredientes
4 Pichones
450 gramos de Pulpa de melón
4 Hongos grandes chinos
2 Rebanadas de jengibre
2 Chalotes
2 cucharas de Vino blanco seco
1 cuchara de Salsa de soja
2 cucharillas de Azúcar
1 cucharilla de Sal
¼ taza de Aceite
Preparación
Paso 1 : Se corta la pulpa de melón en trozos pequeños y se salpimientan.
Paso 2 : Luego, se fríen en una cucharada de aceite por 2 minutos.
Paso 3 : Se retiran del fuego y se colocan en una olla alta.
Paso 4 : Se cortan los pichones por la mitad a lo largo del espinazo, se pasan por salsa de soja y se fríen en el aceite restante hasta que estén dorados.
Paso 5 : Posteriormente, se agregan a los trozos de melón fritos en la olla y se añaden los hongos, jengibre picado finamente, chalotas picadas, azúcar, vino y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
Paso 6 : Se transfiere todo a una olla más grande y profunda, y se agrega suficiente agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes.
Paso 7 : Se tapa y se cocina a fuego lento durante 3 horas, hasta que los pichones estén tiernos.
Paso 8 : Si no se dispone de pichones, se pueden sustituir por pollos jóvenes.
