Cómo se prepara la sopa de pollo negro con hierbas medicinales

Paso 1 : El proceso comienza calentando agua en una olla y agregando rodajas de jengibre junto con vino de cocina.

Paso 2 : Cuando el líquido alcance el punto de ebullición, se incorpora el pollo negro lavado y se remueve durante aproximadamente dos minutos para sellarlo.

Paso 3 : Luego, se retira el pollo, se enjuaga con agua fría y se deja escurrir.

Paso 4 : A continuación, se lavan ligeramente las hierbas medicinales y se colocan en una olla de barro junto con el pollo.

Paso 5 : Se llena la olla con agua fría, se añaden más rodajas de jengibre y se tapa.

Paso 6 : La cocción inicial se realiza a fuego alto para que el caldo comience a formar.

Paso 7 : Después, se reduce el fuego a temperatura baja y se cocina sin destapar durante aproximadamente tres horas, asegurando que los sabores se integren bien en el caldo.

Paso 8 : Unos 30 minutos antes de finalizar la cocción, se añaden las Lycium barbarum (frutos de goji), permitiendo que liberen sus propiedades y sabor en el caldo.

Paso 9 : Finalmente, se ajusta el nivel de sal y, si se desea, se puede añadir glutamato monosódico para potenciar el sabor.

Paso 10 : La sopa se sirve caliente, disfrutando tanto del caldo como del pollo y las hierbas, que aportan beneficios medicinales y un sabor delicado y reconfortante.