Sopa de raíz de loto

Es una sopa ideal para esos días fríos, puedes servirla antes o después de una gran cena. Es muy fácil de preparar y no necesitas muchos ingredientes, solamente que toma un poco de tu tiempo. Pero el resultado es exquisito y tus comensales quedarán satisfechos

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 sección de raíz de loto
½ lb de carne de res
1 cáscara seca de mandarina
6 dátiles secos chinos
2 rodajas de jengibre
2 cda de vino
2 cdta de sal
½ cdta de pimienta
¼ tza de aceite

Preparación

  1. En una olla con agua fría pones la carne con la sal y dejas que hierva.  Una vez cocida la carne, la sacas y descartas el agua.
  2. Cortas la carne en cubitos de 2,5 cm. Calientas el aceite en una olla, fríes el jengibre con sal durante 1 min. Incorporas la carne, el vino, sal y pimienta. Salteas todo hasta que la carne esté ligeramente marrón.  Agregas ¾ de agua hirviendo. Tapas y dejas hervir suavemente
  3. Cortas diagonalmente la raíz de loto y junto con la piel de mandarina y los dátiles rojos, los incorporas a la sopa. Dejas cocer lentamente durante 3 horas

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