La Sopa Thai de Curry Rojo es una delicia cremosa y llena de sabor que combina el picante del curry rojo con la suavidad de la leche de coco. Con champiñones y pimiento rojo, es el plato perfecto para el invierno. Una explosión de sabores en cada cucharada.
En una olla a fuego medio, se calientan 2 cucharadas de aceite.
Se sofríe el ajo, el jengibre, los champiñones y el pimiento rojo durante 4 minutos.
Luego, se añade la pasta de curry rojo y se deja cocinar por 1 minuto hasta que se deshaga.
Después, se agrega la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevando la mezcla a ebullición y dejando hervir durante unos 15 minutos.
Para servir, se cubre el fondo de un bol con un puñado de fideos y se vierte el caldo caliente sobre estos.
Se decora con hojas de cilantro fresco al gusto.
Ingredientes
1 Jengibre picado en cubos
2 cucharas de Aceite
1 Pimiento rojo en cuadraditos
1 taza de Champiñones laminados
4 Dientes de ajo picado pequeñito
1 cuchara de Pasta de curry rojo
4 tazas de Caldo vegetal
1 lata de Leche de coco
1 cuchara de Azúcar
2 cucharas de Salsa de soja
Cilantro fresco
100 gramos de Fideos chinos cocidos
Preparación
Paso 1 : En una olla a fuego medio, se calientan 2 cucharadas de aceite.
Paso 2 : Se sofríe el ajo, el jengibre, los champiñones y el pimiento rojo durante 4 minutos.
Paso 3 : Luego, se añade la pasta de curry rojo y se deja cocinar por 1 minuto hasta que se deshaga.
Paso 4 : Después, se agrega la leche de coco, el caldo vegetal, el azúcar y la salsa de soja, llevando la mezcla a ebullición y dejando hervir durante unos 15 minutos.
Paso 5 : Para servir, se cubre el fondo de un bol con un puñado de fideos y se vierte el caldo caliente sobre estos.
Paso 6 : Se decora con hojas de cilantro fresco al gusto.
