Sopa vegetariana

Es una sopa muy popular en Pekín, fácil y rápida de hacer especialmente para esos días helados. Si eliminas la manteca de cerdo puedes convertir este platillo en una sopa vegetariana vegana. Es un platillo exquisito, gracias a los sabores de las setas chinas con los brotes de bambú y la presencia de los fideos

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

2 tomates
15 gr setas chinas deshidratadas
150 gr brotes de bambú
3 cebolletas
1 nabo
3 ajos
5 cda aceite
1 cda grasa de cerdo, manteca
1 cdta jengibre en polvo
3 oz de fideos chinos
Sal y pimienta

Preparación

  1. En un bol con agua pones a hidratar las setas; pelas el nabo y  lo cortas en rodajas finas.
  2. En una cacerola, calienta el aceite y la grasa, agregas las cebolletas, los nabos, setas troceadas y los tomates picados durante 6 min.
  3.  Agregas 1 litro  de agua. Incorporas los fideos. Dejas hervir durante 30 min. Añades los brotes de bambú y la cebolleta picada, sazonas con jengibre, sal y pimienta

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